مروری بر کاهش میزان آفالتوکسین در مواد غذایی و خوراک دام با استفاده از برخی از عصاره های گیاهی

بیماری های ناشی از مواد غذایی آلوده به آفالتوکسین ها از موارد نگران کننده سلامت انسان می باشد. امروزه استفاده از اسانس و عصاره های گیاهی دارویی و ادویه ای به دلیل داشتن خواص دارویی ضد قارچی، ضد باکتریایی و آنتی اکسیدانی در صنایع غذایی و دارویی رو به پیشرفت است. متابولیت های فعال برخی از گیاهان در بازدارندگی رشد قارچ و ممانعت از سنتز آفالتوکسین موثر است. در این مطالعه مروری تعداد ۷۰ مقاله از طریق جست وجو با کلیدواژه های آفالتوکسین، عصاره های گیاهی، روش های کاهش در پایگاه های اطلاعاتی شامل Google Scholar، Elsevier، PubMed، Scopus جمع آوری و مورد مطالعه قرار گرفتند که در نهایت تعداد ۳۰ مقاله مرتبط با مطالعات انجام شده در خصوص کاهش آفالتوکسین با استفاده از عصاره های گیاهی و ادویه ای توسط محققان مختلف استفاده شده و مورد بررسی قرار گرفته است.

کلیدواژه ها:

آفالتوکسین ، عصاره های گیاهی و ادویه ای ، کاهش آلودگی ، خوراک دام ، مواد غذایی