استفاده هزینه یابی مبتنی بر فعالیت زمان محور در کسب و کار رستوران

برای دستیابی به سودآوری بهتر، تمام رستوران ها باید به حداکثر رساندن بهره وری کارکنان به ویژه در رستوران های لوکس قیمت گیری کنند. در این زمینه دانش هزینه ها اطلاعات اساسی مورد نیاز برای تصمیم گیری های مدیریتی مانند تحلیل ظرفیت، قیمت گذاری، ترکیب محصول و سودآوری است. محاسبه هزینه های مواد غذایی در دستورالعمل ها به راحتی قابل انجام است اگر فقط هزینه های مواد در نظر گرفته شود. با این حال، ارتباط دادن هزینه های نیروی کار و هزینه های عمومی موثر با تولید غذا و گنجاندن آن ها در محاسبات بسیار دشوار است. سیستم هزینه یابی بر مبنای فعالیت زمان محور (TDABC) روشی موثر برای محاسبه هزینه کار انجام شده بر اساس زمان صرف شده توسط کارکنان برای طول تولید غذا است. این پژوهش سیستم TDABC را برای بررسی هزینه نیروی کار در یک رستوران لوکس هتل ۵ ستاره مورد مطالعه قرار می دهد. علاوه بر این، رویکردی متفاوت با بهبود فرمول موجود سیستم TDABC پیشنهاد می کند که کارکنان با مهارت های مختلف و هزینه های مرتبط با آن ها را در نظر می گیرد. TDABC سطحی این پژوهش نشان می دهد که رویکرد کارآمدتری ارائه می دهد و امکان درک دقیق تر و موثرتری از ظرفیت های بکار و بهره وری نیروی کار فراهم می کند.

کلیدواژه ها:

هزینه یابی مبتنی بر فعالیت زمان محور ، رستوران ، سیستم TDABC ، کارآمدی ، ظرفیت های بکار