روشهای بررسی فعالیت ضد اکسیدانی های طبیعی در گیاهان

آنتی اکسیدانها از نظر بیولوژیکی ترکیبات فعالی هستند که بدن را در برابر آسیب های ناشی از گونه های اکسیژن فعال، نیتروژن فعال و کلر فعال که منجر به بروز بیماری ها می شوند، محافظت می کند. گیاهانیکی از منابع مهم ضد اکسیدانها هستند که می توانند باعث حفاظت سلولها از آسیب های اکسیداتیو شوند. ضد اکسیدانهای طبیعی علاوه بر فعال کردن آنزیم های ضداکسیدان، قدرت ضداکسیدانهای پلاسما را نیز افزایش می دهند و در نتیجه باعث کاهش ابتلا به برخی از بیماری ها مانند سرطان، بیماری های قلبی و عروقی ، سکته ، اختلالهای عصبی . می شوند. دو گروه کلی برای تعیین فعالیت آنتی اکسیدانی وجود دارد و اکثر آنها نقش مکمل یکدیگر را دارند. این روشها شامل روشهایی با مکانیسم واکنش انتقال اتم هیدروژن و روشهایی با مکانیسم واکنش انتقال توام هیدروژن و الکترون منفرد است . دو روش DPPH و استفاده از میزان فنول کل از جمله روشهای کاربردی و با پاسخ مناسب هستند که می تواند گاهی موثر در شناسایی خاصیت ضد اکسیدانی گیاهان باشد

کلیدواژه ها:

گیاهان دارویی ، فنول ، اکسیداسیون ، ظریفت کاهندگی ، سنجش