استخراج، شناسایی و استفاده از روغن حشرات خوراکی

رشد جمعیت باعث جستجوی منابع غذایی جدید، از جمله حشره خوری، یعنی رژیم غذایی مبتنی بر حشرات خوراکی می شود. پودر حشرات سرشار از اسیدهای چرب ضروری، مواد معدنی، ویتامین ها و ترکیبات فعال زیستی مانند فنولیک های آنتی اکسیدانی است. فن آوری های استخراج روغن از حشرات باید کارآمد باشد تا بازدهی بالا را تضمین کند. این روغن به دلیل داشتن مشخصات غذایی مطلوب و قیمت پایین تر، می تواند جایگزین مناسبی برای روغن های گیاهی و ماهی باشد. اگرچه در برخی از فرهنگ ها رایج است، اما مصرف حشرات در برخی دیگر به دلیل ارتباط آن با کثیفی با مقاومت مواجه است. تلاش هایی برای اثبات علمی مزایای ایمنی و تغذیه ای حشرات و همچنین پایداری آن ها به عنوان منبع غذایی در حال انجام است. این اولین بررسی روغن های حشرات بر ارائه ویژگی های مختلف آنها و تشویق به تولید و استفاده از این محصولات در صنایع غذایی، دارویی یا آرایشی تمرکز دارد.

کلیدواژه ها:

روغن حشرات ، حشرات خوراکی ، فنولیک ، روغن های گیاهی ، روغن ماهی