طراحی و ارزیابی روکش ضد باکتریال بر پایه نانوذرات نقره سنتز شده به روش سبز و ژالتین

افزایش تقاضا برای مواد غذایی ایمن و باکیفیت، توسعه فناوری های نوین در حوزه بسته بندی مواد غذایی را به یک ضرورت تبدیل کرده است. یکی از چالش های اصلی در این زمینه، فساد میکروبی مواد غذایی است که نه تنها کیفیت و ارزش غذایی محصوالت را کاهش می دهد، بلکه سلامت مصرف کنندگان را نیز به خطر می اندازد. در این مطالعه، یک روکش ضد باکتری بر پایه نانوذرات نقره سنتز شده به روش سبز و ژالتین طراحی و ارزیابی شد. نانوذرات نقره به دلیل خاصیت ضد میکروبی قوی و پایداری باال، با استفاده از عصاره های گیاهی و به روشی سازگار با محیط زیست تولید شدند. ژالتین نیز به عنوان یک پلیمر طبیعی و زیست تخریب پذیر، به دلیل خواص مکانیکی مناسب و سازگاری با مواد فعال زیستی، به عنوان پایه اصلی روکش انتخاب شد. در این پژوهش، نانوذرات نقره با کمک عصاره گیاهی سنتز و به محلول ژالتین اضافه شدند. سپس، روکش های تهیه شده با روش های اسپری کردن و غوطه وری روی سطح مواد غذایی اعمال شدند. خواص فیزیکی، مکانیکی و ضد باکتریایی روکش ها به دقت بررسی شد. نتایج نشان داد که روکش های حاوی نانوذرات نقره سنتز شده به روش سبز، فعالیت ضد باکتریایی قوی در برابر باکتری های گرم مثبت و گرم منفی مانند E. coli و S. aureus دارند. عالوه بر این، افزودن نانوذرات نقره به ژالتین، خواص مکانیکی روکش از جمله مقاومت کششی و انعطاف پذیری را بهبود بخشید. این مطالعه نشان می دهد که استفاده از نانوذرات نقره سنتز شده به روش سبز در ترکیب با ژالتین، می تواند به تولید روکش های ضد باکتری موثر و ایمن برای افزایش ماندگاری مواد غذایی کمک کند. این روکش ها نه تنها از فساد میکروبی جلوگیری می کنند، بلکه به دلیل استفاده از مواد طبیعی و سازگار با محیط زیست، گزینه ای ایده آل برای صنایع غذایی محسوب می شوند.

کلیدواژه ها:

نانوذرات نقره ، ژالتین ، روکش ضد باکتریال ، ماندگاری مواد غذایی ، بسته بندی فعال