مروری بر بالنکیت خوراکی ، کاربرد، مزایا معایب و اثر بر دیابت.

مقدمه: سدیم دی تیو نیت یا بالنکیت یا جوهر قند ترکیبی گوگردی است که در قندریزیها برای رنگبری و سفید کردن قندها استفاده می شود. پس از حرارت دادن این ماده، گاز دی اکسید گوگرد تولید می شود که سرطانزا است. شکل ظاهری این ترکیب، پودر کریستالی سفید مایل به خاکستری است که این ترکیب گوگردی به عنوان رنگبر یا سفید کننده در صنایع مختلف کاربرد دارد. یکی از فاکتورهای کنترل کیفیت قندها است. مواد و روش کار: در این مطالعه مروری با سرچ کلمات کلیدی بالنکیت، عوارض بالنکیت، مزایای بالنکیت، در گوگل اسکولار و SID تعداد ۴۳ مقاله مورد مطالعه قرار گرفتند که از این تعداد ۱۱ مقاله در این مطالعه وارد شدند و تعدادی از مقالات نیز از این مطالعه کنار گذاشته شدند. نتایج: نتایج حاصل از این مطالعه نشان داد بالنکیت هم دارای مزایا و کاربردهای فراوانی است و هم اثرات مضری دارد و از طرفی می تواند سبب ایجاد دیابت شود. بنابراین بالنکیت می تواند به مانند شمشیری دولبه دارای عوارض و مزایایی باشد. بحث: بالنکیت ترکیب گوگردی سدیم انیدرید هیدروسولفورو، از جمله ترکیبات شیمیایی سمی است که مصرف بیش از اندازه آن می تواند منجر به افزایش بروز سرطان و بیماری های مربوطه گردد. این ماده به منظور بهبود کیفیت ظاهری قند استفاده می شود. امروزه تولیدکنندگان قند به خصوص کارگاه های فاقد پروانه ساخت به منظور ایجاد ظاهر بهتر محصول و رنگ سفید از آن استفاده می کنند. بالنکیت که در اثر حرارت، گاز SO۲ متصاعد می کند، می تواند قند را سفید کند. آثار سو بالنکیت بر سلامت انسان به اثبات رسیده است.

کلیدواژه ها:

بالنکیت ، مزایا ، معایب ، عوارض ، دیابت