استخراج پروتئین از منابع حیوانی

در دامداری های مدرن، جیره غذایی طیور نیاز به اسید آمینه بیشتری دارد. بنابراین می توان این اسید آمینه ها را به صورت دستی افزود یا از هیدرولیز پروتیین های دیگر استفاده کرد. هدف از این پژوهش، هیدرولیز پروتیین های موجود در پودر ضایعات طیور و تبدیل آن به واحدهای پپتیدی کوچک و اسید آمینه های قابل جذب و استفاده در بدن دام به منظور تولید اسید آمینه های ضروری برای افزودن به عنوان مکمل غذایی در جیره دام است. هیدرولیز پروتیین به روش های مختلف از جمله هیدرولیز اسیدی، هیدرولیز آنزیمی، هیدرولیز قلیایی، هیدرولیز به کمک امواج ماکروویو، هیدرولیز فاز گازی و غیره انجام می شود. از این میان هیدرولیز اسیدی به دلیل داشتن مزایایی از جمله آسیب رسانی کمتر به اسید آمینه های موجود در پروتیین نسبت به سایر هیدرولیز ها و همچنین ارزان و سریع بودن، در صنعت مورد توجه قرار گرفته است. در روش هیدرولیز اسیدی استاندارد پروتیین (اسید هیدروکلریدریک ۶M در دمای ۱۱۰ درجه سانتی گراد و مدت زمان ۲۴ ساعت) ساختمان اسید آمینه ها تغییر می کند که در صورت استفاده از این اسیدهای آمینه به عنوان جیره غذایی، مطلوب نیست. همچنین در این روش درصد راسمیزه شدن اسید آمینه ها به طور چشمگیر باال می رود. در صورتیکه دستیابی به درجه باالی هیدرولیز پروتیین در صورتی قابل قبول است که میزان راسمیزه شدن اسید آمینه های سازنده پروتیین نمونه به حداقل برسد. در این پژوهش برای سنجش اسید آمینه های حاصل از فرآیند هیدرولیز اسیدی پروتیین های موجود در پودر ضایعات طیور، از دستگاه های مختلفی منجمله RPHPLC استفاده شد.

کلیدواژه ها:

پروتئین ، هیدرولیز ، هیدرولیز اسیدی ، اسید آمینه