کاهش آسیب به میوه های پرتقال خونی طی انبارمانی با تیمار اسید آمینه والین

پرتقال یکی از مهمترین محصولات مرکبات در ایران است. این آزمایش برای تعیین اثر اسید آمینه والین، روی میزان میوه های آسیب دیده، نشت یون و پراکسیداسیون لیپیدهای غشا پرتقال طی انبارمانی انجام شده است. میوه های پرتقال خونی با آب مقطر (شاهد)، اسید آمینه ۳ و ۵ میلی مولار، تیمار و سپس در دمای ۴ درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی ۹۰-۸۵ درصد، به مدت ۶۰ روز نگهداری شدند. آزمایش به صورت طرح کاملا تصادفی در سه تکرار انجام شد. نتایج نشان داد، استفاده از اسید آمینه والین نسبت به شاهد به طور معنی داری، سبب کاهش میوه های آسیب دیده، نشت یون و پراکسیداسیون لیپیدهای غشا گردید. به طور کلی میوه های تیمار شده با والین ۵ میلی مولار، دارای کمترین میزان آسیب دیده، نشت یون و پراکسیداسیون لیپیدهای غشا را داشتند.

کلیدواژه ها:

انبارمانی ، والین ، پرتقال