تاثیر تیمار پس از برداشت فولیک اسید در افزایش ویژگی های آنتی اکسیدانی میوه هلو در دمای پایین

در پژوهش حاضر به بررسی پس از برداشت فولیک اسید روی مقاومت به سرما و افزایش ویژگی های آنتی اکسیدانی میوه هلو رقم آلبرتا طی انبارمانی در دمای پایین پرداخته شده است. میوه ها با فولیک اسید صفر (شاهد)، ۲۰ و ۴۰ میکرومول تیمار شدند و میوه های تیمار شده در دمای یک درجه سانتیگراد و با رطوبت نسبی ۵±۹۰ درصد برای مدت ۱۵ روز انبارمانی شدند. پارامترهایی مانند میزان فعالیت آنزیم پراکسیداز، سوپر اکسید دیسموتاز و کاتالز و درصد میوه های آسیب دیده بررسی شدند. نتایج نشان دادند، میزان فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدانی میوه های تیمار شده نسبت به شاهد طی انبارمانی بیشتر و درصد میوه های آسیب دیده کاهش یافت. به طور کلی نتایج نشان دادند، کاربرد فولیک اسید ۴۰ میکرومول موثرترین تیمار بوده است.

کلیدواژه ها:

انبارمانی ، فولیک اسید ، آنتی اکسیدانی ، هلو