بررسی میزان ماده آلیسین در عصاره گیاه سیر در سه روش متفاوت با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC)

سیر (Allium sativum L) و عصاره سیر نه تنها به عنوان ماده غذایی، بلکه به عنوان گیاه دارویی برای پیشگیری و درمان بیماری های مختلف و به عنوان محافظ گیاهان در کشاورزی استفاده می شود. آلیسین، یک ترکیب طبیعی حاوی گوگرد با خواص بیولوژیکی مختلف است که بر اثر خرد شدن یا له شدن در سیر تازه آزاد می شود. در این مطالعه سه روش استخراج آلیسین از گیاه سیر مورد بررسی قرار گرفت. عصاره تهیه شده در روش اول از پودر سیر که اول در حمام التراسونیک قرار داده شد و بعد با دور ۱۲۰۰۰ دور بر دقیقه سانتریفیوژ شد تهیه گردید. عصاره دوم از پودر سیر با دو مرحله سانتریفیوژ با دور ۶۰۰۰ دور بر دقیقه و تهیه محلول استوک همراه بود. عصاره سوم از سیر تازه رنده شده که در حمام التراسونیک به مدت ۳۰ و ۹۰ دقیقه و در دمای ۲۵ درجه سانتیگراد گرما داده شد تهیه گردید. در هر سه روش پس از تهیه عصاره سیر، میزان آلیسین توسط دستگاه HPLC مورد ارزیابی قرار گرفت تا بیشترین درصد آن در عصاره های تهیه شده مشخص شود. اندازه گیری میزان آلیسین در سیر تازه تهیه شده از شهرستان همدان با استفاده از دستگاه HPLC نشان داد که میزان آلیسین به ترتیب در عصاره های تهیه شده از روش اول تا سوم ۴.۸، ۶۲.۹، ۶.۷ میلی گرم بر میلی لیتر می باشد. بطور کلی میزان آلیسین در عصاره دوم تهیه شده با مقدار تقریبی ۶۲.۹ میلی گرم بر میلی لیتر بیشتر از میزان استاندارد داخلی توصیه شده در روش فارماکوپه می باشد که بیشترین درصد تولید آلیسین را در بر گرفته است.

کلیدواژه ها:

سیر ، آلیسین ، عصاره ، HPLC ، سانتریفیوژ ، حمام التراسونیک