ارزیابی ریسک سرطانی و غیرسرطانی سرب در میوه سیب زنجان و ماهنشان

سرب یکی از مهمترین عناصر سنگین و سمی است که از طریق خوردن آب و غذا و از راه تنفس وارد بدن می شود. به محض بلعیدن، این فلز با بیومولکولهای بدن مانند پروتئین ها و آنزیم ها به شکل ترکیبات بیوتوکسیک پایدار در می آید. در نتیجه، ساختار آن تغییر کرده و فعل و انفعالات زیستی آن با مشکل مواجه می شود. آلودگی سرب باعث جلوگیری از سنتز هموگلوبین، آسیب به عملکرد کلیه ها، سیستم باروری، مفاصل، سیستم قلبی عروقی، آسیب حاد و مزمن به سیستم عصبی مرکزی و سیستم عصبی جانبی می شود. آلودگی محیط زیست با فلزات سنگین و انتقال آن به محصولات به عنوان یک مشکل جهانی و در حال گسترش مطرح است. این مطالعه با هدف ارزیابی ریسک برای مطالعه پیشینی که در مورد سنجش فلز سنگین سرب در میوه سیب باغ های شهرستان زنجان و ماهنشان صورت گرفته بود، انجام شده است. مطالعه پیشین به صورت تصادفی از ۶۰ باغ استان زنجان نمونه برداری شده بود و اکنون با استفاده از غلظت سرب به دست آمده و انجام محاسبات مربوطه ارزیابی ریسک انجام شد. آلودگی به فلزات سنگین غالبا در نمونه های متعلق به باغ های اطراف کارخانه ها و معادن سرب دیده شد. ولی با مصرف این میوه مطابق با سرانه مجاز شده در استاندارد ملی، ریسک ابتلا به بیماری های غیر سرطانی وجود ندارد.

کلیدواژه ها:

فلزات سنگین ، سیب ، سرب ، زنجان ، ارزیابی ریسک