بررسی ویژگی های فیتوشیمیایی و خواص ضد میکروبی اسانس گیاه گلپر ایرانی علیه تعدادی از میکروارگانیسم های با منشاء غذایی

گیاه Heracleum persicum که با نام گلپر ایرانی شناخته می شود، گیاهی دارویی است که به دلیل خواص درمانی آن در طب سنتی بسیار شناخته شده است. این مطالعه به بررسی فعالیت ضد میکروبی و ترکیبات فیتوشیمیایی اسانس استخراج شده از گیاه گلپر می پردازد. اسانس گیاه با استفاده از روش تقطیر با آب بدست آمد و با استفاده از کروماتوگرافی گازی - طیف سنجی جرمی (GC-MS) اجزای تشکیل دهنده آن شناسایی شد. اثر ضد میکروبی اسانس بر علیه تعدادی از باکتری های گرم مثبت (استافیلوکوکوس اورئوس و باسیلوس سرئوس)، باکتری های گرم منفی (اشریشیا کلی و سالمونلا تیفی موریوم) و قارچ ها (کاندیدا آلبیکنس و آسپرژیلوس نایجر) با استفاده از روش انتشار از چاهک ارزیابی شد. نتایج بدست آمده از تجزیه و تحلیل GC-MS نشان داد که آلفا-پینن (۳۱/۹٪)، لیمونن (۱۴/۷٪)، و myristicin (۱۱/۵٪) بیشترین ترکیبات تشکیل دهنده اسانس گلپر بودند. اسانس فعالیت ضد میکروبی قابل توجهی را در برابر همه میکروارگانیسم های آزمایش شده نشان داد. بالاترین اثرضد میکروبی در برابر استافیلوکوکوس اورئوس (هاله عدم رشد ۱/۵۲ ± ۴/۱ میلی متر) و کاندیدا آلبیکنس (هاله عدم رشد ۲۲ ± ۵/۱ میلی متر) مشاهده شد. فعالیت متوسطی در برابر باکتری های گرم منفی، با هاله عدم رشد ۱۶ ± ۵/۰ میلی متر برای اشریشیا کلی و ۱۲ ± ۶/۰ میلی متر برای سالمونلا تیفی موریوم مشاهده شد. نتایج بدست آمده نشان داد که اسانس گیاه گلپر به عنوان یک عامل ضد میکروبی طبیعی، به ویژه در برابر عوامل بیماری زا، اثرات ضد میکروبی خوبی دارد. این یافته ها نشان می دهد که اسانس گلپر را می توان برای کاربردهای درمانی، نگهداری مواد غذایی و درمان های طبیعی مورد استفاده قرار داد و جایگزینی امیدوارکننده برای عوامل ضد میکروبی معمولی در مواجهه با افزایش مقاومت آنتی بیوتیکی ارائه کرد.

کلیدواژه ها:

گلپر ، اسانس های گیاهی ، بیماری های غذایی ، پاتوژن ها ، خواص ضد میکروبی