اهمیت چیدمان مدرن غذاهای محلی ایرانی در رونق گردشگری خوراک

مقدمه: با توجه به اهمیت روزافزون غذا به عنوان یک جاذبه گردشگری با جنبه های چند بعدی، امروزه گردشگری خوراک به عنوان یکی از جذاب ترین و محبوب ترین انواع گردشگری ها در دنیا شناخته شده است؛ به طوری که تمایل به سفر و تجربه طعم منحصربه فرد غذاهای بومی، تبدیل به یکی از مهمترین موضوعات صنعت گردشگری شده است. گردشگری خوراک به معنای سفر برای چشیدن طعم غذای مقاصد مختلف به منظور دریافت حس آن اماکن است. گردشگرانی که غذاهای محلی مصرف می کنند می توانند هویت و قومیت مردم یک مقصد مشخص را درک کنند. ایران به سبب تنوع بالای جغرافیایی و قومی، دارای غذاهای محلی متنوعی است. مفهوم خوراک در فرهنگ ایرانی، به عنوان یک هنر و ارزش فرهنگی آمیخته با تنوع و تاثیر تاریخی و اجتماعی، از اهمیت بسزایی برخوردار است؛ به طوری که، غذاهای بومی-محلی جزو فرهنگ معنوی و غیرملموس مردم به شمار می روند. در صنعت آشپزی مدرن، ارائه و چیدمان غذا (Food presentation & Food plating) یکی از جنبه های کلیدی شغل هر سرآشپز است. چیدمان غذا، به کنارهم قراردادن اصول اجزاء غذایی جهت افزایش جذابیت بصری بشقاب اشاره دارد. یک ظرف با چیدمان صحیح و با تکنیک های ارایه اصولی، نه تنها برای حواس جذاب است و مهارت و خالقیت سرآشپز را به نمایش می گذارد، بلکه باعث افزایش میزان رضایتمندی و لذت غذاخوردن مشتریان نیز می شود. روش تحقیق: این بررسی به صورت مطالعاتی و بر اساس تجزیه و تحلیل اطلاعات موجود در مقالات، کتب و منابع علمی معتبر انجام شد. بحث: رضایت کلی گردشگران عامل اصلی موفقیت یک مقصد گردشگری است که از غذا به عنوان یکی از جاذبه های گردشگری خود استفاده می کند. از این رو، ضروری است که بدانیم کدام جنبه از تجربه غذا، آن را رضایت بخش تر می کند. باید از گردشگری به عنوان فرصتی برای ارائه و ترویج انواع غذاهای با کیفیت باال با طعم های مختلف، سبک های چیدمان خالقانه و ارایه های جذاب استفاده کرد. نتیجه گیری: خدمات غذایی بخش مهمی از توسعه گردشگری است و به اقتصاد ملی مقاصد گردشگری کمک فراوانی می کند. مطالعات نشان داده اند که مقاصد گردشگری می توانند خود را از طریق استفاده از غذاهای منحصر به فرد و محلی متمایز کنند، که یکی از جنبه های این تمایزها، ارایه و چیدمان جذاب و چشم نواز غذاهای بومی در بشقاب است. استفاده از سبک های مختلف و نوآورانه چیدمان، راهی برای جذب گردشگران برای خوردن غذا در مقصد است. تجربه خوردن غذاهای محلی با چیدمان زیبا توسط گردشگران، نوعی تجربه حسی لذت بخش است که سفر را برایشان به یادماندنی کرده و باعث افزایش میزان رضایتمندی شان می شود، که این به نوبه خود باعث می شود گردشگران تمایل به تکرار این خاطره را داشته باشند. استفاده از غذاهای بومی ایرانی با ارایه جذاب، به عنوان یکی از ویژگی های گردشگری می تواند به ما کمک کند تا با رونق گردشگری خوراک، موقعیت رقابتی مان را نسبت به کشورهای همسایه بهبود بخشیم.

کلیدواژه ها:

گردشگری خوراک ، چیدمان مدرن غذا ، غذاهای محلی ایران