تهیه عصاره ی مخمر نانوایی (Baker's yeast) و بررسی توانایی رشد باکتری ها بر روی آن

سابقه و هدف: ساکارومایسس سرویزیه (Saccharomyces cerevisiae)، معروف به مخمر نانوایی، مهم ترین  مخمر صنعتی برای تولید محصولات بیوشیمیایی، پروتئین های نوترکیب و پروتئین تک سلولی هست. عصاره ی مخمر دارای کاربردهای وسیعی در پزشکی، صنایع غذایی و یکی از منابع اصلی غذایی در تولید محیط های کشت میکروبی است چراکه حاوی تمام مواد ضروری برای رشد باکتری ها هست. هدف از این مطالعه توسعه ی یک روند ساده و سودآور برای تولید عصاره ی مخمر جهت تهیه محیط کشت باکتریایی بود. مواد و روش ها: ابتدا عصاره مخمر از مخمر نانوایی بر اساس یک پروتکل ساده و در اثر تغییر دما و فشار بالا تهیه و پس از سانتریفیوژ، فاز مایع آن به وسیله اسپری خشک کن به حالت جامد تبدیل شد و سپس با مقدار مشخصی آگار از آن محیط کشت میکروبی تهیه و سپس برای بررسی توانایی و کیفیت رشد باکتری ها بر روی آن از باکتری های گرم مثبت (استافیلوکوکوس اورئوس ATCC ۲۵۹۲۳) و از باکتری های گرم منفی (اشریشیا کلی ATCC ۲۵۹۲۲) استفاده شد. برای مقایسه میزان رشد باکتری ها نیز از محیط های کشت استاندارد تهیه شده از عصاره مخمر شرکت مرک (آلمان) و عصاره مخمر شرکت میرمدیا (ایران) و تریپتیک سوی آگار شرکت مرک (آلمان) استفاده گردید. یافته ­ها: نتایج حاصل از کشت باکتری ها، بر روی محیط کشت حاصل از عصاره مخمر تهیه شده نشان داد که عصاره مخمر به عنوان تنها منبع مغذی جهت رشد باکتری، به اندازه ی کافی غنی بوده و میکروارگانیسم ها قادر به رشد در آن هستند. همچنین مقایسه این محیط، با سایر محیط های مورداستفاده نشان داد که این محیط، توانایی رقابت با عصاره های مخمر تجاری را دارا بوده و می توان از آن در تهیه محیط کشت بهره برد. نتیجه گیری: با توجه به کیفیت و میزان رشد باکتری بر روی محیط کشت تهیه شده و با توجه به کاربردهای وسیع عصاره مخمر، تهیه عصاره مخمر به این روش هم از کیفیت قابل قبول و هم از نظر اقتصادی مقرون به صرفه است.

کلیدواژه ها:

Saccharomyces cerevisiae ، Yeast extract ، Laboratory culture environment ، Bacterial growth ، ساکارومایسس سرویزیه ، عصاره مخمر ، محیط کشت آزمایشگاهی ، رشد باکتری.