بررسی فرمولاسیون آب گریپ فروت ایران به منظور بهبود کیفیت آن

سال انتشار: 1375
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,775

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

CIMRDC01_038

تاریخ نمایه سازی: 3 دی 1385

چکیده مقاله:

هدف از این پژوهش فرمولاسیون، آزمون پذیرش و کام پذیری مخلوط آب گریپ فروت حاوی آب هندوانه، سیب، نارنگی و پرتقال بوده است. هشت محصول در دو تجربه طبق دستورالعمل مرکز تحقیات نروژ مورد بررسی قرار گرفتند. در تجربه اول، محصول برتر با استفاده از فرمولاسیون آب گریپ فروت، نارنگی و هنداونه به نسبت (33:33:34 درصد) بابریکس 12 درجه و در تجربه دوم، محصول برتر با استفاده از فرمولاسیون آب گریپ فروت و سیب به نسبت (50:50 درصد) بابریکس 12/4 درجه تشخیص داده شدند. ویژگیهای کیفی این دو محصول برتر در طی 9 ماه انبار مانی در شرایط 23 درجه سانتیگراد تغییری نداشته است.

نویسندگان

مهین آذر

انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • - آذر مهین، قوی فکر حسین، هاشمی طاهره، جهانی فیروز، ...
  • - استاندارد روشهای آزمون آب میوه _ شماره 685 2، ...
  • - Inte rnational Trade Centre (ITC) UNC TAD/GATT. Fruit Juice ...
  • - Norwegian Food Research Institute, Norway- Teacator AB Sweden 1985. ...
  • - Hour, S.S., Ahmad, E. M., and Carter, R.D. and ...
  • - Hour, S.S, Ahmad, E.M., Rao, P.V. and Cornepp, J.A.J. ...
  • - Fellers, P.J., Carter, R.D. and Jage, G. Influence of ...
  • - Fellers, P.J:, Carter, R.D. and Jager, G. J. of ...
  • - Rizk, S.S., Sherbiny G.A. Improving palatability of grapefruit Juice ...
  • Egyptian J. of Food Sci. (1985) 13: 2: 157-165. ...
  • - Fellers, P.J. The relationship brtween the ratio of degrees ...
  • نمایش کامل مراجع