رنگدانه های کارتنوئیدی: روش های استخراج و کاربرد آن ها در صنایع مختلف (مقاله مروری)

کارتنوئیدها به عنوان گروهی از رنگدانه های طبیعی با ساختارهای متنوع و خواص زیستی مهم، به دلیل کاربردهای وسیعشان در صنایع مختلف از جمله غذایی، دارویی، آرایشی و کشاورزی مورد توجه فراوان قرار گرفته اند. این رنگدانه ها به دلیل خواص آنتی اکسیدانی، ضدالتهابی و تقویت کننده سیستم ایمنی، نقش مهمی در سلامت انسان دارند. منابع اصلی کارتنوئیدها شامل گیاهان، جلبک ها و برخی میکروارگانیسم ها می باشد. با وجود کاربردهای گسترده این مواد، یکی از چالش های اصلی در بهره برداری صنعتی از کارتنوئیدها، استخراج و خالص سازی کارآمد آن ها است. در این مقاله مروری، علاوه بر بررسی کامل روش های استخراج کارتنوئیدها، کاربردهای آن ها در صنایع مختلف مورد بررسی قرار گرفته است. در صنعت غذا، کارتنوئیدها به عنوان رنگ دهنده های طبیعی و مکمل های غذایی کاربرد دارند، در حالی که در صنایع دارویی و آرایشی، نقش این مواد در محافظت از پوست و بهبود سلامت مورد توجه است. علاوه بر این، چالش های مربوط به پایداری کارتنوئیدها در محصولات نهایی و همچنین راه حل های نوآورانه ای که برای بهبود پایداری و افزایش بهره وری آن ها در صنایع مختلف ارائه شده اند، مورد بحث قرار می گیرند.

کلیدواژه ها:

‎ کارتنوئید ، استخراج ، آنتی اکسیدان ، صنایع غذایی ، رنگدانه طبیعی.