مروری بر چالش های صنایع فرآورده های گوشتی

صنعت گوشت به عنوان یکی از مهم ترین صنایع غذایی، نقش بسزایی در تامین پروتئین مورد نیاز انسان و توسعه اقتصادی دارد . فرآورده های گوشتی به دلیل تنوع ، قیمت مناسب تر نسبت به گوشت خالص و قابلیت تطبیق با ذائقه های مختلف ، به عنوان جایگزینی برای گوشت در رژیم غذایی مطرح شده اند . توسعه صنایع بزرگ فرآورده های گوشتی می تواند به شکوفایی اقتصادی، ارتقای سلامت جامعه و تامین امنیت غذایی کمک کند . بخش دام دراقتصاد کشوربه ویژه کشاورزی ازاهمیت ویژه ای برخورداراست . صنعت گوشت شامل تولید ، فرآوری ، بسته بندی و توزیع انواع محصولاتی مانند گوشت قرمز ، گوشت سفید ، ماهی و فرآورده های دریایی و فرآورده های گوشتی می باشد . و همچنین به عنوان یکی از بخش های مهم کشاورزی و دام داری ، اقتصادی و صنعت غذایی به شمار می رود . مراحل تولید و فرآوری این صنعت شامل تولید و پرورش دام ، کشتار ، سرد کردن و تقسیم بندی ، فرآوری و توزیع و فروش می باشد . چالش های اصلی این صنعت عبارت اند از چالش های بهداشتی ، محیط زیستی مصرف آب زیاد ، آلودگی آب و خاک ، هزینه های تولید و تضمین کیفیت و رعایت استاندارد ها و چالش های اجتماعی است . در این مقاله به چالش های صنعت فرآورده های گوشتی پرداخته می شود .

کلیدواژه ها:

فرآورده های گوشتی ، چالش ها ، صنعت