تاثیر فیلم ژلاتین-پلی کاپرولاکتون غنی شده با عصاره پوست انار بر خصوصیات باکتریایی فیله ماهی ماکرل Scomberomorus commerson طی نگهداری در یخچال

هدف از مطالعه حاضر، تاثیر حفاظتی عصاره پوست انار در فیلم ژلاتین-پلی کاپرولاکتون بر کیفیت ماکرل Scomberomorus commerson از طریق شمارش میکروبی (باکتری های مزوفیل و سرمادوست) طی نگهداری در یخچال بود. نتایج نشان داد که افزودن عصاره پوست انار در محلول ژلاتین/ پلی کاپرولاکتون می تواند به طور معنی داری (۰۵/۰>p) کیفیت ماهی را بهبود بخشد. در میان همه تیمارها، باکتری مزوفیل و سرمادوست ماهی ماکرل نمونه کنترل به سرعت افزایش یافت و در مقایسه با سایر تیمارها بالاتر بود (۰۵/۰>p). بنابراین، فیلم ژلاتین- پلی کاپرولاکتون محتوی عصاره پوست انار می تواند به طور قابل توجه رشد باکتری فیله ماهی ماکرل را به تاخیر بیاندازد و میزان بار باکتری ها تا انتهای روز ۹ نگهداری، کمتر از حد مجاز بود.

کلیدواژه ها:

ماکرل ، ژلاتین ، پلی کاپرولاکتون ، عصاره پوست انار ، شمارش باکتری ها.