تحقیقی در مورد تهیه یک مدل آماری برای اندیس های Z,D باکتری اشرشیاکولی در سرکه سیب حاوی مواد نگهدارنده
- سال انتشار: 1382
- محل انتشار: چهارمین همایش مراکز تحقیق و توسعه صنایع و معادن
- کد COI اختصاصی: CIMRDC04_116
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 2474
نویسندگان
عضو هیات علمی مرکز تحقیقات کشاورزی خراسان
چکیده
محققان دانشگاه تکنولوژی دانمارک مطالعه ای با هدف تهیه مدل برای مقاومت حرارتی باکتری اشرشیاکولی 0157:H7 در سرکه سیب به عنوان تابعی از افزودن سوربات، بنزوات و مالیک اسید انجام دادند. آزمایشات غیر فعال سازی باکتری در 47، 50 و 53 درجه سانتیگراد انجام شد و اندیسهای Z,D محاسبه شدند. مدل های D53 , D50, D47 نشان دادند که هر سه ماده نگهدارنده مقاومت حرارتی را کاهش دادند. به علاوه با افزودن نگهدارنده ها و با پایین نگه داشتن z, PH ولیو افزایش یافت. مدلهای پیشگویی نشان دادن در سرکه ای که حاوی نگهدارنده ها باشد، در 50 درجه سانتی گراد در چند دقیقه باکتریها به میزان 5 سیکل لگاریتمی کاهش خواهند یافت. اما نتایج آزمایشات اولیه نشان داددر سرکه ای که دارای 0/1% سوربات، 0/1% مالیک اسید بود، برای کاهش 5 سیکل لگاریتمی از باکتریها در 20 درجه سانتی گراد ، 90 دقیقه وقت لازم بود.کلیدواژه ها
مقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.