مروری بر رویکرد نوآورانه در کسب و کارهای صنعت غذا

علاوه بر اهمیت نوآوری در حوزه کارآفرینی مبتنی بر فناوری پیشرفته، نقش کلیدی نوآوری به عنوان یک عامل مهم و حیاتی برای توسعه کسب و کارها، به جهت تاثیر آن بر رشد اقتصادی کشورها و از جمله تاثیر اقتصادی و اجتماعی کسب و کارهای نوآورانه در صنعت غذا، بیش از گذشته مورد توجه قرار گرفته است. در این پژوهش، کسب وکارهای این صنعت مهم و فراگیر که رویکردی نوآورانه داشتند، مورد بررسی قرار گرفته است. این مقاله مبتنی بر مرور نظام مند پژوهش های پیشین با بیشترین ارتباط با موضوع مورد مطالعه (از سایت گوگل اسکالرو وب آو ساینس و تحلیل آن) به نگارش درآمده است. مطالعه ادبیات انجام شده برای این تحقیق، شامل مقالاتی است که بعد از سال ۲۰۰۰ در مجلات علمی معتبر دنیا منتشر شده و تمام زنجیره تامین غذا را با تاکید بر نوآوری هایی که مستقیما با سلامت و تمایل مشتری و جامعه در ارتباط است، مورد توجه قرار داده است. پس از جستجوی مبتنی بر وب برای شناسایی مقالات علمی که حاوی ترکیب عبارات «Innovation in the food industry» و «Innovative food business» و اصطلاحات مرتبط با مدل های کسب و کار در صنعت غذا بودند و حذف مقالات بی ربط، تکراری و یا کم ارتباط، تعدادی از مقالات، انتخاب و مورد بررسی و تحلیل قرار گرفتند. نتایج و یافته های حاصل از این تحقیق که بصورت یک مدل ارائه شده، بیانگر این است که دو راهکار کلی و مورد توصیه شامل: ۱- استفاده از فناوری های جدید و بهرمندی ازR&D داخلی و بیرونی (نوآوری باز) و ۲- توجه ویژه به جامعه مشتری و مسئولیت پذیری در تدوین و توسعه این شرکت ها، می تواند برای اتخاذ سیاست های موفق مبتنی بر نگاه نوآورانه در صنعت غذا مورد استفاده واقع شود و وضعیت نوآوری در صنعت غذا را بهبود بخشد.

کلیدواژه ها:

نوآوری ، مدل نوآوری ، صنعت غذا ، نوآوری کسب و کار