بررسی فعالیت آنتی باکتریایی فیلم های نانوکامپوزیتی برپایه ی نانوکیتوزان و حاوی ذرات اکسید روی و لیمونن برای نگهداری نمونه های ماهی قزل آلای رنگین کمان

فساد میکروبی در ماهی قزل آلای رنگین کمان زیاد است و نانوکیتوزان، ذرات اکسید روی و لیمونن دارای فعالیت آنتی میکروبی هستند که می توانند برای نگهداری آن استفاده شوند. بنابراین، این مطالعه با هدف بررسی فعالیت آنتی باکتریایی فیلم های بر پایه ی نانوکیتوزان و حاوی اکسید روی و لیمونن برای نگهداری نمونه های ماهی قزل آلای رنگین کمان انجام شد. در این مطالعه نانوکامپوزیت های نانوکیتوزان، نانوکیتوزان/ اکسید روی، نانوکیتوزان/ لیمونن و نانوکیتوزان/ اکسید روی/ لیمونن تهیه شدند و فعالیت آنتی باکتریایی آنها علیه لیستریا مونوسیتوژنز، سالمونلا تیفی موریوم و اشریشیاکلی با کمک آزمون های حداقل غلظت های بازدارندگی و کشندگی (MICs و MBCs) به روش میکرودایلوشن بررسی شد. نمونه های فیله ماهی تهیه شد و با کمک فیلم های پوششی برای مدت یک هفته پوشش داده شدند. فعالیت آنتی باکتریایی علیه باکتری های مذکور و بازهای ازته فرار (TVBN) و میزان کل باکتری های زنده (TVC) بررسی شد. بیشترین فعالیت آنتی باکتریایی برای هر دو آزمون MICs و MBCs به ترتیب در تیمارهای نانوکیتوزان/ اکسید روی/ لیمونن، نانوکیتوزان/ لیمونن یا نانوکیتوزان/ اکسید روی و نانوکیتوزان مشاهده شد. بیشترین میزان بازها و کل باکتری های زنده و همچنین شمار لیستریا مونوسیتوژنز، سالمونلا تیفی موریوم و اشریشیاکلی به ترتیب در تیمارهای نانوکیتوزان، نانوکیتوزان/ اکسید روی، نانوکیتوزان/ لیمونن و نانوکیتوزان/ اکسید روی/ لیمونن بیشتر بود (P<۰.۰۵). این نتایج نشان می دهد که فیلم های نانوکامپوزیتی برپایه ی نانوکیتوزان و حاوی ذرات اکسید روی و لیمونن دارای فعالیت آنتی میکروبی هستند و برای نگهداری نمونه های ماهی قزل آلای رنگین کمان می توانند استفاده شوند.

کلیدواژه ها:

کیتوزان ، اکسید روی ، لیمونن ، ماهی قزل آلا ، آنتی باکتریایی