نانومواد غذایی،فرصتی برای بهبود یا خطری برای سلامت؟

نانو مواد غذایی به عنوان یک تکنولوژی نوین، پتانسیل بالایی در بهبود کیفیت و ارزش غذایی محصولاتدارند، اما در عین حال چال شهای جدی برای سلامت انسان و محیط زیست ایجاد می کنند. این موادمیتوانند به افزایش جذب مواد مغذی، افزایش ماندگاری و بهبود طعم و بافت غذاها کمک کنند، امانگران یها درباره سمیت، اثرات طولانیمدت و نحوه اثرگذاری آ نها بر میکروبیوم بدن نیز وجود دارد.بنابراین، لازم است که در کنار بررسی مزایای این فناوری، تحقیقات جام عتری درباره ایمنی و پیامدهایاستفاده از نانو مواد غذایی صورت گیرد تا بتوان به یک تعادل پایدار میان بهبود تغذیه و حفظ سلامتعمومی دست یافت. همچنین باید توجه نمود که سمیت نانو عامل کمکی به اندازه کوچک و سطح بزرگنانومواد است که این ویژگی ها می تواند باعث پخش و تهاجم به موانع آناتومیکی بدن انسان شو د. خواصفیزیکی و شیمیایی خاص نانومواد، مطالعه پیامدهای سمی آنها را پیچیده و چالش برانگیز می کند. سمیتنانو اثرات متنوعی بر سلامت انسا ن و بروز بیماری ها دارد، زیرا نانوموا د میتوانند از طریق مسیرهایمختلف، به ویژه از راه های تنفسی، پوستی و گوارشی وارد بدن شوند.

کلیدواژه ها:

نانو مواد ، صنایع غذایی ، سلامت ، ایمنی مواد غذایی