مروری بر اثرات خواص ضد میکروبی ، باکتریایی و بیماری عصاره زیره (Cumin)

گیاهان و ادویه های طبیعی از دیرباز به دلیل ویژگی های طعمی ، رنگی ، بویایی و درمانی شان مورد استفاده قرار گرفته اند. فیتوشیمیکالها و آنتی اکسیدانهای موجود در این گیاهان نقش مهمی در نگهداری مواد غذایی و نوشیدنی ها دارند. پژوهش های متعددی در جستجوی آنتی اکسیدانهای طبیعی و ایمن برای کاهش آسیب های اکسیداتیو به سلولها و جلوگیری از فساد مواد غذایی صورت گرفته است . این مقاله به بررسی خواص ضدباکتریایی و ضدقارچی عصاره زیره (Cuminum) می پردازد. زیره به دلیل داشتن خواص آروماتیک و دارویی بسیار مورد توجه قرار گرفته است . مطالعات نشان می دهند که روغن اسانس زیره دارای اثرات ضدباکتریایی قوی است و می تواند باکتریها را متوقف یا نابود کند. این روغن توانایی ایجاد تغییرات در ساختار باکتریها را دارد و می تواند در مقابله با عفونت های باکتریایی مقاوم به دارو موثر باشد. علاوه بر این ، اسانس دانه زیره به عنوان یک ماده طبیعی حفظ کننده در برابر آلودگی های قارچی عمل می کند. پژوهش ها حاکی از آن است که این اسانس می تواند رشد میسلیوم قارچها را به طور موثری مهار کند و دارای خواص ضدآنتی اکسیدانی قوی است . این ویژگی ها می توانند به افزایش ماندگاری و بهبود کیفیت مواد غذایی کمک کنند. بنابراین ، استفاده از عصاره زیره در صنایع غذایی و دارویی بسیار موثر خواهد بود و تحقیقات بیشتری برای استفاده های گسترده تر از این خواص توصیه می شود.

کلیدواژه ها:

اسانس ، زیره ، ضدباکتری ، ضد قارچ.