مروری بر روش های افزایش ماندگاری میوه ها و فرآورده هایشان

امروزه توجه به سلامتی و تغذیه درست از مواد غذایی مناسب بسیار پر اهمیت می باشد. یکی از بهترین روش ها برای داشتن رژیم غذایی سالم مصرف میوه است. اما به دلیل قرار گیری میوه ها در محیط و تولید گاز اتیلن از میوه های رسیده، در طول زمان دچار تغییرات فیزیولوژیکی و شیمیایی شده و موجب فساد میوه به دلیل رسیدن زیاد می شوند. این تغییرات می تواند منجر به کاهش کیفیت و ماندگاری آنها شود. برای جلوگیری و کنترل این امر از فناوری های نگهدارنده میوه بهره می بریم. مانند فیلتر های بیولوژیکی(که حاوی باکتری سودوموناس پوتیدا است و طبق آزمایش های فراوان نشان داده دارای توانایی جذب گاز اتیلن است.)، بسته بندی با اتمسفراصلاح شده و انواع پوشش های فعال ضد میکروبی.

کلیدواژه ها:

میوه ، ماندگاری ، اتیلن ، باکتری ، میکروب.