ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

ارزیابی رابطه وزن مولکولی و ویژگی های ضداکسایشی فوکوئیدان هیدرولیز شده جلبک قهوه ای Nizamuddinia zanardinii

محل انتشار: فصلنامه علوم و فنون شیلات، دوره: 11، شماره: 2
سال انتشار: 1401
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 171

فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/2135797

شناسه ملی سند علمی:

JR_JFST-11-2_004

تاریخ نمایه سازی: 28 آذر 1403

چکیده مقاله:

پلی­ساکاریدها به دلیل پیچیدگی ساختار شیمیایی و ناهمگنی وزن مولکولی دارای ویژگی­های زیستی متنوع بوده که می­تواند از طریق روش­های مهندسی و اعمال اصلاحات ساختاری بهبود یابند. هدف از مطالعه حاضر، ارزیابی ویژگی­های ضداکسایشی فوکوئیدان هیدرولیز شده جلبک Nizamuddinia zanardinii و بررسی رابطه وزن مولکولی با فعالیت زیستی بود. پس از حذف رنگدانه­ها و ترکیبات با وزن مولکولی پایین، فوکوئیدان خام استخراج شده، در دمای ۱۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰، ۲۰، ۴۰ و ۶۰ دقیقه توسط ۰۱/۰ نرمال اسید هیدروکلریک تحت هیدرولیز قرار گرفت. میانگین وزن مولکولی فوکوئیدان خام ۴/۱۲۵۴ ×۱۰۳ گرم/مول و هیدرولیزات به ترتیب FH۶۰ ،FH۴۰ ،FH۲۰ ،FH۱۰ برابر با ۵/۹۷۴ ، ۸/۸۹۱ ، ۵/۸۰۶ ، ۸/۷۰۵×۱۰۳ گرم/مول بود.  پس از هیدرولیز و کاهش وزن مولکولی، هیدرولیزات بدست آمده نسبت به فوکوئیدان خام، به میزان قابل توجهی قادر به مهار رادیکال آزاد  DPPH(۲۷/۶۱-۵۴/۸۴ درصد)، رادیکال ABTS (۱/۴۰-۵/۸۸ درصد) و احیا یون Fe۳+ ( جذب۴۹/۰-۸۱/۰) بود. در این میان، هیدرولیزات FH۲۰ بیشترین پتانسیل را در مهار رادیکال آزاد DPPH (۴۵/۷۰- ۵۴/۸۴ درصد) و احیاء یون آهن Fe۳+ (جذب۴۹/۰-۸۱/۰) دارا بود. به­طور کلی نتایج مطالعه حاضر نشان داد، هیدرولیز و کاهش وزن مولکولی توانست به میزان معنی­داری سبب بهبود فعالیت­ ضداکسایشی فوکوئیدان شود، ولی فاکتور زمان تفاوت معنی­داری را در مهار واکنش­های ضد اکسایشی بین هیدرولیزات مختلف ایجاد نکرد که این می تواند به دلیل تغییرات در میزان و دسترسی گروههای عاملی باشد. کاربرد فوکوئیدان استخراج­شده از گونه مورد مطالعه به عنوان ترکیب واجد فعالیت  ضداکسایشی می­تواند در اشکال طبیعی و یا هیدرولیزات آن صورت پذیرد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

نفیسه سادات موسوی

Department of Seafood Processing, Tarbiat Modares University, Nur, Iran

مهدی طبرسا

Associate Professor, Department of Seafood Processing, Tarbiat Modares University, Nur, Iran

حسن احمدی گاولیقی

Department of Food Science and Technology, Tarbiat Modares University, Tehran, Iran

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Chen, L., Remondetto, G. E., Subirade, M., (۲۰۰۶). Food protein-based ...
  • ۲Qi, H., Zhang, Q., Zhao, T., Chen, R., Zhang, H., ...
  • ۳Nahas, R., Abatis, D., Anagnostopoulou, M. A., Kefalas, P., Vagias, ...
  • ۴Wang, B. G., Zhang, W. W., Duan, X. J. and ...
  • ۵Ruberto, G., Baratta, M. T., Biondi, D. M. and Amico, ...
  • ۶Holdt, S. L., and Kraan, S. (۲۰۱۱). Bioactive compounds in ...
  • ۷Quiros, R. B., A., Lage-Yusty, M. A. and Lopez-Hernandez, J. ...
  • ۸Kuda, T., Tsunekawa, M., Gotoa, H., and Arakib,Y. (۲۰۰۵). Antioxidant ...
  • ۹Wijesekara, I., Pangestuti, R, and Kim S. K. (۲۰۱۱). Biological ...
  • ۱۰Li, B., Lu, F., Wei, X. and Zhao, R. (۲۰۰۸). ...
  • ۱۱Shao, P., Chen, X., Sun, P. (۲۰۱۴). Chemicalcharacterization, antioxidant and ...
  • ۱۲Hu, P., Xue, R., Li, Z., Chen, M., Sun, Z., ...
  • Brand-Williams W, Cuvelier ME, Berset CL. Use of a free ...
  • ۱۴ Alboofetileh M, Rezaei M, Tabarsa M, You S, Yelithao ...
  • Hosseinpouri A, MohammadiM, Obeidi N. (۲۰۱۹). Fucoidan, Multifunctional Polysaccharide. Journal ...
  • ۱۶Chen BJ, Shi MJ, Cui S, Hao SX, Hider RC, ...
  • ۱۷Jiang J, Meng FY, He Z, Ning YL, Li XH, ...
  • Karnjanapratum S, Tabarsa M, Cho M, You S. Characterization and ...
  • Borazjani NJ, Tabarsa M, You S, Rezaei M. Effects of ...
  • ۲۰ Tabarsa, M., Dabaghian, E. H., You, S., Yelithao, K., ...
  • Apostolidis E, Kwon YI, Shetty K. Inhibitory potential of herb, ...
  • Khajavi S, Tabarsa M, Ahmadi H, Rezaei M. Relationship evaluation ...
  • Re R, Pellegrini N, Proteggente A, Pannala A, Yang M, ...
  • Oyaizu, M. (۱۹۸۶). Studies on products of browning reaction antioxidative ...
  • Bahramzadeh S, Tabarsa M, You S, Li C, Bita S. ...
  • Wang J, Zhang Q, Zhang Z, Li Z. Antioxidant activity ...
  • Lee SH, Ko CI, Ahn GN, You SG, Kim JS, ...
  • Siriwardhana, N., Pee, K. W., Jeon, Y. J., Kim, S. ...
  • Yipdirim, A., Mavi, A., Oktay, M., Kara, A. A., Apgur, ...
  • ۳۱Palanisamy, S., Vinosha, M., Marudhupandi, T., Rajasekar, P., Prabhu, N. ...
  • ۳۲Erel, O., ۲۰۰۴. A novel automated direct measurement method for ...
  • ۳۳Rostami, Z., Tabarsa, M., Rezaei, M., ۲۰۱۸. Antioxidant properties of ...
  • ۳۴Sahragard K., Tabarsa M., Ahmadi H., ۱۴۰۰. Isolation, purification, anti-diabetic ...
  • ۳۵Chandini, S. K., Ganesan, P., & Bhaskar, N. (۲۰۰۸). In ...
  • ۳۶Luo, H., Wang, B., Yu, C., Qu, Y., & Su, ...
  • ۳۷Ye, H., Zhou, C., Sun, Y., Zhang, X., Liu, J., ...
  • ۳۸Shan X, Liu X, Hao J, Cai C, Fan F, ...
  • Lim S, Choi JI, Park H. Antioxidant activities of fucoidan ...
  • Khajavi S, Tabarsa M, Ahmadi Gavlighi H, Rezaei M. Relationship ...
    • نمایش کامل مراجع