اثربخشی مصرف صبحانه ومیان وعده بر یادگیری دانش آموزان

در نظام های آموزش و پرورش پیشرفت تحصیلی مساله ای است که هر سال حجم عظیمی از تحقیقات را به خود اختصاص می دهد. پیشرفت یا عملکرد تحصیلی مجموعه فعالیتهایی است که دانش آموزان را به اهداف آموزشی تدوین شده متناسب با پایه تحصیلی او نائل می کند (پورعباس (۱۳۸۸) عوامل پیچیده و گاه ناشناخته ای کیفیت و کمیت تحصیلی دانش آموزان را تحت تاثیر قرار می دهد. در تحلیل و بررسی عواملی که پیشرفت تحصیلی را باعث میشود شبکه ای از عوامل وجود دارد که به سادگی قابل تفکیک نیست و لزوما نوعی همه جانبه نگری را می طلبد. (مصطفایی، ۱۳۸۷) ارتباط تغذیه با یادگیری یادگیری یکی از وظایف مهم نورونهای مغز است. بدین ترتیب که نخست نوعی محرک فرایند یادگیری را در مغز به جریان می اندازد. این محرک می تواند یک فکر بکر با تجربه ای جدید باشد . (۲۰۰۴ ,jenson) هر بار که فکری جدید به ذهن خطور می کند با چیزی به ذهن سپرده می شود. یک پیوند عصبی جدید در مغز ایجاد می گردد و حافظه نیز در همان مسیرهای تسهیل شده نورونی مغز عمل می کند . (۲۰۱۰ ,Guyton) فرایندهای ذهنی که از طریق آنها اطلاعات به دست آمد ذخیره شده هنگام نیاز بازیابی می شوند، تحت عنوان عملکردهای شناختی معرفی شده است (۲۰۰۴ ,Bellisle) در این زمینه مغز نیازهای غذایی ویژه ای دارد که در صورت تامین شدن به عملکرد بهتر آن کمک می نماید. مغز بیشترین ام را هنگام دریافت و تجزیه و تحلیل اطلاعات مصرف می کند؛ لذا تامین این نیازمندیها در کیفیت یادگیری اهمیت محسوسی دارد .(۲۰۰۴.ienson نورونهای مغز در حال کار به طور دائم مشغول ارسال هماهنگی و تولید اطلاعات هستند که در این فرایند ۲۱ درصد انرژی بدن را مصرف می کنند. مصرف غذا در وعده های مشخص برای تامین درشت مغذی و ریز مغذی الزاما برای رشد و نمو حائز اهمیت است . (۲۰۰۴.jenson) مارسی پاراشیل Parashil) (۲۰۱۱ متخصص تغذیه و مدیر تغذیه بالینی در نظام بهداشتی هندریک آمریکا می : گوید سه عامل اساسی که می تواند قدرت مغز را افزایش دهد، نوع غذا آب و اکسیژن هستند و بعضی از این عادات این سه فاکتور را به میزان قابل توجهی تحت الشعاع قرار میدهند. البته ورزش و غذای مناسب سلامت مغز را تضمین می کنند. (سلیمانی و خانی (۱۳۹۳) محققان دانشگاه ایالتی را تضمین می آریزو با به چند عادت رفتاری اشاره می کنند که توان و کارایی مغز را پایین می آورند. این رفتارها عبارتند از : نخوردن صبحانه پرخوری استعمال دخانیات مصرف زیاد مواد قندی آلودگی هوا کمبود خواب کاهش تفکر مثبت و کار کشیدن از از مغز به هنگام بیماری تحقیقات نشان می دهد که بعضی از عادت های نامطلوب در زندگی مانند. سیگار کشیدن با برهم وردن صبحانه باعث افت ؟ کارایی مغز می شوند. (سلیمانی و خانی (۱۳۹۳) خواب شبانه از نظر متخصصان تغذیه وعده های غذایی شامل سه وعده اصلی صبحانه ناهار شام و دو یا سه میان وعده هستند. در این میان، مه مصرف صبحانه به دلیل افزایش سوخت و ساز بدن در هنگام صبح و جبران کاهش گلوکز خون مغز بعد از برای همگان اهمیت فراوان دارد. با توجه به این نکته که بیشترین فعالیت فکری به ویژه در سنین مدرسه ساعات آغازین روز است. صبحانه باید شامل مواد غذایی باشد که بتواند یک سوم کل انرژی مورد نیاز روزانه را حدود ۷۰۰-۶۰۰ کالری برای پسران و حدود ۶۰۰ ۵۰۰۰ کالری برای دختران تامین کند . (۲۰۱۰,Hanson) گرسنگی به حواس پرتی بی توجهی به محرکهای طبیعی و رفتارهای کنش پذیری در کودک منتهی می شود. صبحانه به دلایلی از جمله ویژگی آرام بخشی در ابتدای روز و رفع گرسنگی و عطش سلولهای بدن به ویژه سلول های مغز - تنظیم قندخون و تاثیر مستقیم آن بر وزن بدن (۲۰۰۲,F-Berg) مهم ترین وعده غذایی محسوب می شود. (سلیمانی نقش صبحانه بر یادگیری دانش آموزان و خانی (۱۳۹۳)

کلیدواژه ها:

اثربخشی ، مصرف صبحانه ، میان وعده ، یادگیری ، دانش آموزان