مروری بر اهمیت و کاربرد به کارگیری آزمون های غیرمخرب در صنایع غذایی

روشهای مختلفی جهت ارزیابی کیفیت و تعیین تقلب در مواد غذایی و محصولات کشاورزی وجود دارد که این روش ها میتوانند به دو شکل مخرب یاغیرمخرب باشند. روشهای غیرمخرب با توجه به اینکه اغلب آنها نیاز به آمادهسازی نمونه ندارند برای تجزیه و تحلیل مواد غذایی بسیار مناسب هستند،این روشها تجزیه و تحلیل سریعی از موادغذایی را ارائه میدهند و این امکان را به کاربر میدهند که چندین آزمایش را روی یک نمونه واحد انجام دهدبدون اینکه نمونه پس از آزمون تخریب شود . سموم و تقلبات یکی از مهمترین محورهای تهدید سلامت غذایی است. بنابراین، توسعه یک روش غیرمخربسریع، ساده، کم هزینه، غیرآلاینده و قابل اعتماد به منظور تشخیص باقیمانده سموم آفتکش، سموم تولید شده طی نگهداری نامناسب و تقلبات موادغذاییبسیار ضروری است. استفاده از روشهای غیرمخرب باعث کاهش ضایعات محصولات و افزایش دقت شناسایی آلودگی ها در مراحل مختلف بسته بندی ونگهداری میشود. در این مقاله مروری، ضمن بررسی اهمیت روشهای غیرمخرب جهت تعیین کیفیت محصولات غذایی، به کاربرد این روشها در تامینایمنی محصولات غذایی اشاره شده است.

کلیدواژه ها:

آزمون غیرمخرب ، آفلاتوکسین ، تقلبات غذایی ، محصولات غذایی