بررسی پایداری زیست محیطی سامانه تولید آب میوه سیب با استفاده از رویکرد ارزیابی چرخه زندگی

ارزیابی چرخه زندگی به عنوان یک ابزار قدرتمند برای ارزیابی اثرهای زیست محیطی محصولات و فرایندها، به ویژه در بخش کشاورزی-صنایع غذایی، مورد توجه قرار گرفته است. هدف اصلی از انجام پژوهش حاضر، بررسی جامع و عمیق پیامدهای زیست محیطی ناشی از تولید سیب و فراوری آن به آب میوه در شهر مشهد با استفاده از رویکرد ارزیابی چرخه زندگی است. جهت انجام این پژوهش از نرم افزار سیماپرو و برای ارزیابی اثرهای زیست محیطی از روش ReCiPe که شامل ۱۸ رده اثر میانی و ۳ رده خسارت است، استفاده شده است. یافته های این مطالعه نشان داد که تولید یک پاکت آب میوه سیب ۱۶۰ گرمی منجر به نشر ۰/۱۰۶ کیلوگرم کربن دی اکسید معادل شده است که تولید و مصرف گاز طبیعی، الکتریسیته، شکر و سیب تولیدی در باغ، به ترتیب بیش ترین سهم را در نشر کربن دی اکسید دارند. علاوه براین، یافته های حاصل از نرمال سازی نتایج رده های اثر نشان داد که رده اثر سمیت سرطان زا در انسان بیش ترین آسیب را در بین رده های اثر میانی دیگر دارد و نهاده های سیب و شکر به ترتیب بیش ترین تاثیر را بر این رده اثر دارند. باتوجه به یافته های حاصل از وزن دهی رده های خسارت، آسیب زیست محیطی کل تولید یک پاکت آب میوه سیب حدود ۳/۴۳ میلی پوینت برآورد شد. از این مقدار، ۹۱% به رده خسارت سلامت انسان اختصاص داشت. با شناسایی نقاط بحرانی در چرخه تولید آب میوه، می توان اقدامات مدیریتی موثری برای کاهش اثرهای زیست محیطی و ارتقای پایداری این بخش انجام داد. نتایج این پژوهش می تواند به عنوان یک راهنما برای تصمیم گیران، تولیدکنندگان و مصرف کنندگان در جهت توسعه پایدار صنعت آب میوه مورد استفاده قرار گیرد.

کلیدواژه ها:

آب میوه سیب ، ارزیابی چرخه زندگی ، پایداری زیست محیطی ، نرم افزار سیماپرو