مدلسازی سینتیک خشک کردن لایه نازک زرشک با استفاده از سیستم استنتاج عصبی فازی (ANFIS)

یکی ازاساسی ترین اهداف خشک کردن زرشک این است که آب را از مواد جامد تا حدی حذف کند ، که ضایعات میکروبی را کاهش دهد و واکنش های شیمیایی روی آنها اساسا به حداقل برسد ، دراین پژوهش بررسی تغییرات رطوبت زرشک در حین خشک کردن در خشک کن به صورت لایه نازک مورد ارزیابی قرارگرفت، و در چهار سطح دما ( ۵۰، ۶۰، ۷۰ و °C ۸۰) ، با سرعت هوای ورودی ثابت ۱متربر ثانیه و ضخامت ۴ میلی متر، خشک شدن محاسبه شد. در این تحقیق از سیستم استنتاج فازی عصبی تطبیقی (انفیس) برای پیش بینی فرآیند خشک کردن لایه نازک زرشک استفاده شد و همچنین تغییرات رطوبت در حین فرآیند خشک شدن تحت شرایط دمایی مختلف برازش شدندو نتایج نشان داد که ضخامت تاثیر بیشتری بردما خشک شدن نسبت به هوا دارد وعلاوه بر این ، یک رابطه تقریبا مستقیم بین تغییرات ضخامت لایه نازک و دما مشاهده شد. شرایط خشک کردن زرشک بر اساس یک سیستم استنتاج فاز ی عصبی تطبیقی انفیس باتوابع عضویت ورود ی و خروجی از اشکال مثلثی و خطی ویک الگوریتم یادگیر ی ترکیبی بود. مدل می تواند فرآیند خشک کردن رابا ضریب همبستگی ۰/۰۰۹ شبیه ساز ی کند. انرژی فعال سازی ۴۶۰۱/۷ ((kJ/(kg) و میزان ضریب نفوذ موثر ۱۰ E- ۲۲۸۹۴۲/ ۳ تا ۰۹ E-- ۰۶۵۸۱۴/ ۱ m۲/s بود که با افزایش دما افزایش یافت

کلیدواژه ها:

انفیس ، خشک کردن ، زرشک ، ضریب نفوذ موثر ، نرم افزار R