بررسی تاثیر کلسیم و گلیسرول بر خصوصیات فیلم آگار

فراورده های صنعت غذا به پوشش و بسته بندی نیاز دارند امروزه، بیوپلیمرهایی که از مواد تجدیدپذیرتهیه میشوند، برای برخی از کاربردها جایگزی ن پلیمرهای پلاستیکی سنت ی شده اند. هدف از پژوهشحاضر مطالعه اثر کلسیم و پلاستی سایزر گلیسرول بر خواص آبدوستی و ساختمانی بیوکامپوریت آگارمیباشد. بدین منظور با حل کردن آگار در آب و افزودن گلیسرول به مقدار ۳۵ درصد و کلسیم در مقادیرصفر تا ۱۵ درصد بر مبنای وزن آگار محلول فیلم سازی تهیه شد و پس از ژلاتینی زاسیون در دمای ۹۰درجه سلسیوس داخل ظروف به مدت ۴۸ ساعت در دمای اتاق خشک شد. آزمون های تعیین ضخامت،محتوای رطوبت، زاویه تماس قطره آب با سطح فیلم، شفافیت و رنگ و حلالیت در مورد فیلم های تهیهشده انجام پذیرفت. نتایج حاکی از به دست آمدن فیلمی شفاف با ساختار یکنواخت بود. ضخامت فیلم هایاندازه گیری شده بین ۶/۲۵ تا ۶۱/۲۵ میکرومتر می باشد با افزایش کلسیم مقدار ضخامت فیلم ها افزایش یافته است. سطوح کلسیم بر زاویه تماس قطره آب با سطح فیلم تاثیر معنی دار نداشت و اینویژگی در محدوده ۶۰/۹۴ تا ۶۶/۳۲ درجه متغیر بود. دامنه تغییرات رنگی (ΔE) بین ۳/۴۴ تا ۶/۶۶به دست آمد. طبق نتایج بدست آمده، محتوای رطوبت فیلم های تهیه شده بین ۵ تا ۱۹ درصد و از نظرآماری تفاوت معنی داری بین نمونه ها مشاهده نشد. کلسیم اثر معنی داری بر حلالیت فیلم ها ندارشت.میتوان اظهار داشت فیلم ها از سطح نسبتا هیدروفوب برخوردار هستند و با بهبود ویژگی ها ی آبدوستیمناسب کاربرد برای برخی محصولات صنایع غذایی هستند.

کلیدواژه ها:

فیلم خوراکی ، آگار ، گلیسرول ، کلسیم ، ویژگی های آبدوستی