پیرولیزیدین آلکالوئید ها : زیست شناسی، سم شناسی و امنیت غذایی

آلکالوئیدهای پیرولیزیدین به طور گسترده در گیاهان در سراسر جهان، اغلب در گونه های مربوط به مصرفانسان توزیع می شوند. آلکالوئیدهای پیرولیزیدین گروهی از ترکیبات شیمیایی هستند که در خانواده هایمختلف گیاهان به عنوان متابولیت های ثانویه یافت می شوند. در این مطالعه با استفاده از کلمات کلیدیآلکالوئید، آلکالوئید پیرولیزیدین، آلکالوئید دهیدروپیرولیزیدین، آویشن و اسید نسیک با سرچ در پایگاه هایاطلاعاتی Google scholar, scincedirect, sid.com و ncbi در مجموع تعداد ۵۶ مقاله پیدا شد و ازاین مجموعه تعداد ۳۴ مقاله استفاده شد و بقیه مقالات از این مطالعه کنار گذاشته شدند. این آلکالوئیدها فعالیتهای سمی کبدی، ژنوتوکسیک، سیتوتوکسیک، تومورزا و نوروتوکسیک قوی از خود نشان می دهند و بنابراینتهدیدی جدی برای سلامت انسان به شمار می روند. کشور ایران به دلیل وجود طبیعی گیاهانی مانندگل گاوزبان و آویشن در خطر افزایش مسموم شدن با این ساختار می باشد.

کلیدواژه ها:

آلکالوئید ، آلکالوئید پیرولیزیدین ، آلکالوئید دهیدروپیرولیزیدین ، آویشن ، اسید نسیک