مروری بر تاثیرکاربرد فیلم ها و پوشش های خوراکی بر حفظ کیفیت انواع نان

امروزه با توجه به افزایش نگرانی های زیست محیطی به دلیل استفاده از بسته بندی های بر پایه پلاستیک، استفاده از فیلم ها وپوشش های خوراکی پیشنهاد می شود. پوشش ها و فیلم های خوراکی به طور فزایندهای در بسته بندی های زیستی اهمیت دارند؛زیرا نقش مهمی در افزایش ویژگی های ارگانولپتیکی محصولات غذایی و به حداقل رساندن انتشار میکروارگانیسم ها دارند .به علاوه ، در این نوع بسته بندی ها میتوان از انواع ترکیبات آنتی اکسیدانی، طعم دهنده و افزودنی جهت بهبود کیفیت،سلامتی و پایداری غذاها بهره برد. همچنین این پوشش ها حامل های مناسبی برای مواد فعال دارای خاصیت ضدمیکروبی نیزهستند. این نوع فیلم و پوشش ها دارای خاصیت مانع بخار آب هستند. آنها ویژگی های خوبی از جمله سد اکسیژن دارند ومیتوانند برای به حداقل رساندن واکنش های اکسیداتیو در موادغذایی مورد استفاده قرار گیرند. در این مقاله، به مروری کوتاهبر انواع فیلم ها و پوشش های خوراکی جهت افزایش ماندگاری نان می پردازیم.

کلیدواژه ها:

پوشش خوراکی ، فیلم خوراکی ، زیست تخریب پذیر ، اسانس ، نان