کاربرد بنزوات سدیم در صنایع غذایی

بنزوات برای جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها و افزایش ماندگاری مواد غذایی در اکثر محصولات غذایی استفاده می شوند. هدف از این مطالعه ارزیابی وضعیت آلودگی نمونه های مواد غذایی به این دو نگهدارنده با تکنیک میکرو استخراج مایع- مایع پخشی و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا بود. برای آنالیز نمونه ها از روش میکرواستخراج مایع -مایع پخشی همراه با کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا استفاده گردید. شرایط بهینه ای که برای روش میکرو استخراج مایع -مایع پخشی به دست آمده بود شامل: حجم نمونه (۵ میلی لیتر)؛ حجم محلول استخراجی (کلروفرم، ۲۵۰ میکرولیتر)؛ حجم محلول پخش شونده (استون، ۱٫۲ میلی لیتر)؛ مقدار نمک به ازای هر ۵ میلی لیتر حجم نمونه ( ۰٫۷۵گرم) و pH نمونه (۴) بود، نتایج بیانگر تاثیر مثبت کاربرد بنزوات سدیم در مواد غذایی بود.

کلیدواژه ها:

بنزوات سدیم ، مواد غذایی و ماندگاری