کاربرد بسته بندی های نوین و پوشش های خوراکی در افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت محصولات آجیلی

آجیل ها به عنوان یک میان وعده غنی از مواد مغذی و ترکیبات زیست فعال، نقش مهمی در حفظ ایمنی وسلامت انسان ایفا می کنند. از طرفی، به دلیل محتوای بالای اسید های چرب غیر اشباع، مستعد اکسیداسیون و بهتبع آن، کاهش کیفیت و زمان ماندگاری هستند. استفاده از بسته بندی ها و پوشش های مناسب، از جمله راه هاییاست که از طریق فراهم آوردن ایمنی مطلوب، باعث حفظ کیفیت، ارزش تغذیه ای و اقتصادی آجیل ها شده واثرات سوء زیست محیطی و حجم ضایعات تولیدی را به حداقل ممکن کاهش می دهد. در این مقاله بطورخلاصه به معرفی بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده، بسته بندی تحت خلا، انواع فیلم ها و پوشش های خورا کی وکاربرد آن ها در محصولات آجیلی پرداخته شده است.

کلیدواژه ها:

آجیل ، بسته بندی ، پوشش های خوراکی ، اکسیداسیون ، زمان ماندگاری