کاربرد طیف سنجی رامان در کنترل کیفیت مواد غذایی

روش های کنترل کیفیت مواد غذایی نقش بسیار مهمی در تضمین ایمنی و سلامت مواد غذایی در زنجیره تولید و تامین ایفا میکنند. روش های مرسوم بررسی کیفیت و همچنین سلامت و ایمنی مواد غذایی به جهت حضور آلاینده های بیولوژیکی، شیمیایی وفیزیکی، پر زحمت، پرهزینه و بسیار زمان بر هستند. این محدودیت ها نیاز صنایع غذایی را برای توسعه ابزارهای کاربردی تر باتکنولوژی بالاتر که می توانند کیفیت و حضور آلاینده های حاصل را شناسایی کنند. افزایش می دهد. طیف سنجی رامان می تواندارزیایی گسترده ایمنی مواد غذایی را به روشی غیر مخرب، آسان، حساس و سریع ارائه دهد. پیشرفت های اخیر روش های طیف سنجیرامان، قابلیت تشخیص آلاینده های غذایی و همجنین استفاده از مواد تقلبی و غیر محاز را بهبود می بخشد. که تا حد زیادی کاربردهایآن را در ایمنی مواد غذایی افزایش می دهد .در این بررسی، کاربرد طیف سنجی رامان، طیف سنجی رامان ارتقا یافته سطحی (SERS).ورامان کنفوکال میکروسکوپی و تصویربرداری میکرو رامان معرفی می شود و همچنین به اختصار به بررسی و معرفی پیشرفت هایاخیر در کاربرد طیف سنجی رامان با قابلیت حساسیت عالی و توانایی انگشت نگاری برای شناسایی مولکول های خاص که پتانسیلگسترده ای برای تشخیص سریع ترکیبات و آلاینده های شیمیایی و عوامل بیماری زا در نمونه غذا با تمرکز بر اثربخشی آن در تشخیصتقلب در تولید مواد غذایی، استفاده از افزودنی های غیرمجازن بقایای آفت کش هاء قارچ کش ها است پرداخته می شود.

کلیدواژه ها:

طیف سنجی راما ، کنترل کیفیت مواد غذایی ، طیف سنجی رامان ارتقا یافته سطحی (SERS)