استخراج خالص سازی، شناسایی آنتوسیانین ناسونین از پوست بادمجان و مقایسه خواص آنتی اکسیدانی آن با آنتیاکسیدان سنتزی بوتیل هیدروکسی تولوئن (BHT)

ضایعات صنایع غذایی مانند پوست بادمجان، الماسی است که برای ارتقای سلامت انسان لازم و ضروری است. در این پژوهشآنتوسیانین ناسونین که یک رنگدانه طبیعی و خواص درمانی فراوانی دارد، از پوست بادمجان استخراج، خالص سازی و توسط طیف-سنجی IR ، NMR و UV-VIS شناسایی شد. سرانجام خواص آنتی اکسیدانی آن با آنتی اکسیدان سنتزی بوتیل هیدروکسی تولوئن(BHT) مقایسه گردید. این تحقیق می تواند افق جدیدی را در راستای استفاده از ضضایعات کارخانجات نظیر پوست بادمجان کهسرشار از ترکیبات آنتی اکسیدانی است، بگشاید. امید است صنایع مختلف از جمله داروسازی، غذایی، نساجی و... از رنگدانه های طبیعیمانند آنتوسیانین ها به جای رنگدانه های سنتزی که اثرات مخربی بر سلامت انسان و محیط زیست دارند، استفاده کنند

کلیدواژه ها:

پوست بادمجان ، آنتوسیانین ناسونین ، آنتی اکسیدان ، بوتیل هیدروکسی تولوئن (BHT)