خواص ماهی و ارزش غذایی آن برای انسان

چکیده ماهی، غذایی سرشار از پروتئین با بافت پیوندی اندک و همچنین ویتامین ها و مواد معدنی و ترکیبات مفید است. وجود اسیدهای چرب امگا- ۳ شامل: اسید آلفالینولنیک، اسید ایکوزاپنتانوئیک و اسید دکوزاهگزانوئیک و وفور اسیدهای آمینه لیزین و متیونین و آنتی اکسیدان آبیکونیون و ماده تورین و سایر عناصر ارزشمند، نقش موثری در تامین سلامتی مصرف کنندگان دارد. ضمن این که به پیش گیری و درمان برخی از بیماری های شایع مانند بیماری های قلبی عروقی، آلزایمر، حمله و سکته مغزی، آسم، انواع سرطان و دیابت کمک می کند. البته مصرف ماهی خطرات و مضراتی نیز دارد که باید در مصرف آن احتیاط کرد و اعتدال را رعایت نمود. از جمله این خطرات وجود فلزات سنگین و سموم حاصل از محیط آلوده و آبی است که ماهی در آن جا تغذیه کرده است. این مقاله سعی دارد به بررسی ابعاد مختلف ارزش های غذایی ماهی ها و راهنمای مصرف آن در قشرهای مختلف سنی بپردازد.

کلیدواژه ها:

غذاهای دریایی