فعالیت ضدمیکروبی اسانس روغنی آویشن شیرازی (Zataria multifora) روی گیاهریحان (Ocimum basilicum) و مقایسه آن با روش های مرسوم

شسته شوی سبزیجات خام و از بین بردن میکروب های بیماری زا در این محصولات از دغدغه های صنعت غذا بوده است.هدف از این پژوهش، ارزیابی اثرات ضدمیکروبی ترکیبات مختلف شامل مایع ضدعفونی، آب نمک، سرکه سفید، و مایعظرفشویی، و مقایسه آنها با خصوصیات ضدمیکروبی اسانس آویشن و کاربرد ترکیبات ذکر شده در ضد عفونیمیکروبهای بیماری زا در برگ ریحان بود. به این منظور، در ابتدا آزمون های حداقل غلظت مهاری رشد و کشندگیMIC و MBC اسانس آویشن روی دو باکتری پاتوژن استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کلی، صورت گرفت. سپس۱۰ گرم سبزی ریحان را در ۲۰۰ میلی لیتر از ترکیبات آویشن، مایع ضدعفونی، آب نمک، سرکه سفید، و مایعظرفشویی به مدت ۱۰ دقیقه به صورت جداگانه، قرار داده شد. ارزیابی بار میکروبی کل، شناسایی و شمارش کلیفرم وشناسایی اشریشیا کلی انجام شد. نتایج به دست آمده حاکی از آن بود که اثر مهارکنندگی و کشندگی اسانس آویشندر برابر باکتری های گرم مثبت در مقایسه با گرم منفی ها، قوی تر بود. مشاهدات نشان داد اسانس آویشن، سرکه سفید،مایع ضدعفونی، مایع ظرفشویی یک لوگ بار میکروبی را کاهش دادند. شناسایی و شمارش کلی فرم در مورد اسانسآویشن، صفر گزارش شد. نتایج شناسایی اشرشیاکلی در محیط پپتون واتر در حضور معرف کواکس، در اسانس آویشن،سرکه سفید و مایع ظرفشویی منفی بود. بنابراین اسانس آویشن می توان به عنوان یک ماده موثر جهت ضدعفونیمیوه و سبزیجات درنظر گرفته شود .

کلیدواژه ها:

اسانس آویشن ، ضد عفونی سبزیجات ، MIC/ MBC