گلبرگ زعفران: ترکیبات شیمیایی، درون پوشانی، سنتز نانوذره، اثرات دارویی و کاربردها

گیاه زعفران از قسمت های مختلفی مانند کلاله، پرچم و گلبرگ تشکیل شده است که گلبرگ های زعفران حدود ۴/۸۶% وزن کل گل زعفران را بر اساس وزن مرطوب تشکیل می دهند و دارای بیشترین محتوای فنولی، فلاونوئیدی و آنتوسیانینی می باشند. گلبرگ زعفران همچنین دارای اثرات ضد افسردگی، ضد درد، ضد التهاب، آنتی اکسیدانی، محافظت از قلب وکاهش فشار خون است. استفاده از یک سیستم درون پوشانی باعث افزایش پایداری آنتوسیانین موجود در گلبرگ زعفران می شود. آنتوسیانین موجود در گلبرگ در صنایع مختلف غذایی، دارویی و آرایشی کاربرد فراوانی دارد. در این مقاله سعی شده است جدیدترین مطالعات منتشر شده در خصوص تعیین اجزای شیمیایی، درون پوشانی، سنتز نانوذرات، اثرات دارویی و کاربردهای مختلف گلبرگ زعفران بررسی شود.

کلیدواژه ها:

گلبرگ زعفران ، آنتوسیانین ، درون پوشانی ، سنتز نانوذره