استفاده از نانو ذرات لیپیدی جامد حاوی اسانس آویشن شیرازی (Zataria multiflora)در افزایش ماندگاری گوجه فرنگی (Solanum lycopersicum)

استفاده از اسانس گیاهان دارویی برای افزایش ماندگاری میوه ها و سبزی ها با مشکلاتی مانند ناپایداری، تبخیر و تجزیه در مقابل شرایط محیطی و شیمیایی (نور، اکسیژن، رطوبت و اسیدیته) روبرو است. به همین منظور جهت رفع این مشکلات از سیستم حامل نانوذارت لیپیدی جامد (Solid Lipid Nanoparticle) استفاده شد. نانوذرات لیپیدی جامد حاوی اسانس با استفاده از روش هموژناسیون با فشار کششی بالا و امواج فراصوت تهیه شد. نتایج نشان داد اندازه نانوذرات لیپیدی جامد حاوی اسانس کمتر از ۳۰۰ نانومتر، شاخص پراکندگی ۳۶۹/۰، پتانسیل زتا ۸/۳۷- میلی ولت و شکل ذرات نیز کروی بود. نتایج آزمایش در شرایط طبیعی بر روی گوجه فرنگی آلوده به گونه قارچی Rhizoctonia solaniنشان داد در انتهای زمان نگهداری (هشت روز) کاهش وزن آن در تیمار های نانوذرات لیپیدی حاوی اسانس، اسانس به فرم آزاد و شاهد به ترتیب ۲/۴، ۷/۹ و ۶/۸ درصد بود. همچنین تیمار شاهد و نانوذرات لیپیدی جامد حاوی اسانس از کمترین مقدار گیاه سوزی (۰ درصد) و کپک زدگی (صفر) و اسانس به فرم آزاد از بیشترین مقدار گیاه سوزی (۲۳درصد) و کپک زدگی ( ۳۳ درصد) برخوردار بود. همچنین تیمار نانوذرات لیپیدی جامد حاوی اسانس از بهترین درجه کیفیت ظاهری (۴ نمره) و اسانس به فرم آزاد از پایین ترین کیفیت (۱ نمره) برخوردار بود. بطور کلی بر اساس نتایج آزمایش نانو ذرات لیپیدی جامد حامل های مناسبی برای اسانس آویشن شیرازی در جهت افزایش ماندگاری گوجه فرنگی بود.

کلیدواژه ها:

پس از برداشت ، فناوری نانو ، اندازه ذره ای ، نانو کپسول