کاربرد پروسه و بسته بندی هردل برای نگه داری میوه های تازه چیده شده و سبزیجات

اخیرا تقاضای مصرف کنندگان برای مصرف غذای تازه ، مغذی و راحت نشان داده است که افزایش قابل توجه این روند باعث افزایش فروش محصولات مبتنی بر میوه و سبزیجات با حداقل فرآوری و/یا پیش بسته بندی شده است . توسعه محصول جدید و تنوع محصولات گیاهی غذاها از این رشد حمایت کرده است . بخش تولید مواد غذایی باید با لزوم ارائه مواد غذایی ایمن با ماندگاری طولانی این نیاز را متعادل کند و در عین حال پاسخگویی به خواسته های مصرف کننده برای محصولات غذایی جدید ، مغذی و مقرون به صرفه را پوشش دهد.استفاده از »سافت هردل« جایگزین ممکن است منجر به کاهش نرخ فاسد شدن مواد غذایی و فساد ناشی از فعالیت میکروبی یا سایر واکنش های تخریب فیزیولوژیکی /شیمیایی می شود. هدف این مقاله ارائه یک بررسی سیستماتیک از اثر نگهدارنده هردل موجود در هنگام پردازش و بسته بندی میوهها و سبزیجات تازه چیده شده با تمرکز بر کاربردهای اخیر با هدف بهبود کیفیت محصول و افزایش عمر ماندگاری محدود آنها است .

کلیدواژه ها:

غذاهای گیاهی هردل ، کیفیت ، حفظ ، پروسه ، بسته بندی