مروری بر ساختار و ویژگی های دانه به و صمغ حاصل از آن
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_628
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 3225
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم وصنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگ
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلا
مربی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی وا
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفه
چکیده
درخت به، از خانواده رزاسه، درختی است که به عنوان یک گیاه با ارزش تغذیه ای و دارویی فراوان در خاورمیانه، آفریقای جنوبی و اروپای مرکزی کشت می شود. ایران، در حدود 75 % از تولید جهان را به خود اختصاص داده است. دارای 3 گونه مختلفCydonia vulgaris Lusitanica و Cydonia vulgaris Maliformis و Cydonia vulgaris Pyriformis که به ترتیب به عنوان به گلابی شکل، به سیبی شکل و به پرتقالی شکل نامیده می شوند که در شرایط مرطوب کشت می شوند. تعداد به دانه در هر میوه بین 30 تا 75 حبه متغیر است. این دانه ها پهن و بیضی شکل بوده ، حدودا 5 تا 10 میلیمتر بلندی، 2 تا 5 میلی متر عرض و 2 میلی متر ضخامت دارد. مقدار روغن موجود در آن 15 تا 20 درصد می باشد که ترکیب اسید چرب های این روغن مشابه روغن آفتابگردان می باشد. موسیلاژ حاصل از آن، از سلول های پوسته خارجی(اپیدرم) پوشاننده دانه، ترشح می شوند که به صورت یک پوسته سفید رنگ بر سطح دانه ها قابل رؤیت می باشدهیدرولیز اسیدی پلی ساکاریدهای محلول در آب این موسیلاژ تولیدL -آرابینوز و Dزایلوز و اسیدهای آلدوبیورونیک دارای گروه Oمتیل می کند. پلی ساکارید اصلی آنO-acetylated(4-O-methyl-d-glucurono)-d-xylan می باشد. از این موسیلاژ می توان در درمان بیماری های پوستی مانند مسمومیت پوستی ناشی از سم 2T- و همچنین به عنوان مواد اتصال دهنده در تهیه قرص ها استفاده کرد. کارایی صمغ به دانه به عنوان عامل تثبیت کننده در بستنی 10 برابر ژلاتین است.کلیدواژه ها
به دانه، صمغ، ساختار شیمیاییمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.