بررسی تاثیرمصرف صمغ بنه درفرآیندتولید آدامس و ارزیابی خواص کیفی محصولات تولیدی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_546
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1305
نویسندگان
استادیاردانشگاه آزاد سبزوار
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
استاددانشگاه فردوسی مشهد
دانشجوی دکتری
چکیده
صمغ بنه یکی ازصمغهای گیاهی قابل جویدن میباشد که میتوان ازآن درفرمولاسیون ادامس استفاده نمود این صمغ روی خواص فیزیکوشیمیایی ادامس موثر است دراین تحقیق امکان تولید ادامسی با مقادیر مختلف ازصمغ بنه 0و1/5و3و4/5 گرم مورد بررسی قرارگرفت وزن نمونه های ادامس 25گرم درنظر گرفته شد ازمونهای فیزیکوشیمیایی مورد بررسی قرارگرفته ودرتحلیل آنها ازطرح اماری کاملا تصادفی استفاده شد و برای مقایسه میانگین ها ازمون چنددامنه ای دانکن به کارگرفته شد نتایج نشان داد ادامس حاوی مقادیر مختلف ازصمغ بنه برروی خواص فیزیکوشیمیایی ادامس تولیدی تاثیر دارد و ادامس حاوی 4/5 گرم صمغ بنه به تاثیر نامناسبی برروی خصوصیات فیزیکی ادامس دارد استفاده ازصمغ گیاهی بنه با مقادیر 1/5و3گرم درکنار پایه ادامس باعث کاهش میزان مصرف پایه ادامس و درعین حال بهبود خصوصیات ادامس میگردد.کلیدواژه ها
آدامس، خصوصیات فیزیکوشیمیایی، صمغ بنهمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.