بررسی شرایط خشک کردن روی تغییرات مواد معدنی موجود در گلبرگ گل نسترن کوهی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_483
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1036
نویسندگان
دانشجو،گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، ، س
هیئت علمی،گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار،
دانشجو
دانش آموخته،گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوا
چکیده
گیاهان دارویی ازمنابع بسیار ارزشمند درگستره وسیع منابع طبیعی ایران هستند با بررسی روشهای صحیح خشک کردن میتوان گلها و گیاهان با ماندگاری کم را برای مدت طولانی با حفظ ارزش تغذیه ای نگهداری کرد دراین تحقیق اثر تیمارهای دما درسه سطح 40و50و60درجه سانتیگراد و دو تیمار با توانهای 180و360وات مایکروویو روی شاخصهای کیفی گل نسترن کوهی شامل موادمعدنی سدیم منیزیم کلسیم پتاسیم فسفرمس منگنز روی و اهن و همچنین مقدار ازت مورد بررسی قرارگرفت نتایج نشان داد درمورد موادمعدنی بین خشک کردن با هوای داغ و مایکروویو میزان موادمعدنی درروش مایکروویو بطور قابل توجهی کاهش یافته است این مساله درموردمس منگنز کلسیم منیزیم سدیم و پتاسیم و فسفر کاملا مشهود است درمورد منگنز روی و اهن نیز تیمار مایکروویو درهردو سطح 180و360 وات درمقایسه با خشک کردن دراون هوای داغ با دمای 50درجه کاهش درغلظت عناصر معدنی شده است هرچند خشک کردن دردمای 60درجه پایینترین سطح موادمعدنی را به همراه داشته است و بیشترین مقدار ازت درنمونه خشک شده دردمای 50درجه دیده شد.کلیدواژه ها
گل نسترن کوهی، خشک کردن، مایکروویو، موادمعدنیمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.