استفاده ازکیتوزان به عنوان پوشش دهنده
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_422
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1100
نویسندگان
کارشناسی ارشد صنایع غذایی
دانشجوی کارشناسی ارشد
چکیده
اخیرا به منظور بهبود ایمنی و افزایش عمرنگهداری موادغذایی مصرف فیلم های با خواص ضدمیکروبی توسعه یافته است استفاده ازمولکولهای زیستی فعال ازقبیل کیتوزان و مشتقات آن باتوجه به شیوع آلودگی های مرتبط با محصولات غذایی و همچنین باتوجه به اثرمحیطی منفی موادبسته بندی درحال توسعه نقش عمده ای دربسته بندی غذایی دارند کیتوزان به دلیل زیست تجزیه پذیری زیست سازگاری فعالیت ضدمیکروبی عدم سمیت و خواص شیمیایی و فیزیکی گوناگون دارای پتانسیل بسیار زیادی برای طیف گسترده ای ازبرنامه های کاربردی است ثابت شده است که فیلم های براساس کیتوزان درنگهداری غذا بسیار موثر هستند حضور گروه آمین درکربن شماره 2 کیتوزان امکان تامین بسیاری ازنیازهای بیوتکنولوژی را فراهم می کند بخصوص درکاربرد غذایی مواد پلیمری اساس کیتوزانی میتوانند بصورت فیبرها فیلم ها ژل ها اسفنج ها دانه ها و حتی نانوذرات درایند فیلم های کیتوزانی جهت استفاده درمواد بسته بندی برای کیفیت نگهداری بسیاری ازغذاها پتانسیل خوبی ازخود نشان داده اند.کلیدواژه ها
کیتوزان، فیلم، بسته بندیمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.