ارائه روشی برای تعیین ضریب نفوذموثر درمعادله ی انتقال جرم طی فرایند سرخ کرن موادغذایی
محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,785
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_361
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
چکیده مقاله:
محاسبه ضریب نفوذ درجامدات با محدودیت های زیادی مواجه است به همین دلیل دراغلب پژوهشهای مرتبط با نفوذمولکولی درجامدات و موادغذایی ضریب نفوذموثر با روشهای ازمایشگاهی اندازه گیری میشودبراساس نتایج ها معادلات فیک درانتقال جرم و حل تحلیلی آن که توسط کرانگ 1975 ارایه شده است برای اشکال مختلف تیغه استوانه کره و ... با دقت بالایی مکانیسم انتقال جرم درجامدات را تشریح می کند اما دراشکال پیچیده تر حل تحلیلی قانون دوم فیک محققان را با مشکلاتی روبرو می سازد دراین هنگام روشهای تقریبی ازجمله روشهای عددی ارایه شده دراین مقاله هرچند با درنظر گرفتن فرضیاتی سبب دورشدن جزئی پاسخ ازواقعیت میشود اما ما را ازپیچیدگی های حل تحلیلی قانون دوم فیک رها می سازد.
کلیدواژه ها:
ضریب نفوذموثر ، قانون دوم فیک ، جذب روغن ودفع رطوبت ، تقریبات نیوتن ، حل معادلات دیفرانسیل با مشتقات جزئی
نویسندگان
محمدجواد واثقی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی موادغذایی
الهام بهمنش
دانشجوی کارشناسی ارشد ریاضی کاربردی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :