بررسی تولید رنگدانه های کاروتنوئید کانتاگزانتین و آستاگزانتین
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_308
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 3435
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
چکیده
به دلیل مشکلات ناشی ازافزودنیهای شیمیایی نگرانی درمورد سالم بودن موادغذایی رو به افزایش است یک رنگدانه طبیعی مانند کاروتنوئید بعنوان افزودنی درموادغذایی سالم و مغذی شناخته میشود رنگ نقش ویژه ای را درغذاها بازی می کند رنگ یک مشخصه اولیه برای غذا و همچنین یک معیار محافظتی به منظور جلوگیری ازمصرف غذاهای فاسد شده می باشد رنگدانه های طبیعی را میتوان ازدو منبع عمده بدست آورد که شامل گیاهان و میکروارگانیسم ها می شود نفوذمحصولات حاصل ازتخمیر درصنایع غذایی هرساله گسترش می یابد برای مثال عوامل غلیظ کننده و یا ایجاد ژل زانتان کوردلان ژلان ارتقا دهنده های طعم مونوسدیم گلوتامات ترکیبات طعمی گاما دکالاکتون دی استیل متیل کتون ترکیبات اسیدی کننده لاکتیک اسید سیتریک اسید و سایر موارد از این دسته می باشند میکروارگانیسم ها و میکروجلبک های تولید کننده رنگدانه بطور معمول درطبیعت یافت میشوند دراین تحقیق مروری بررنگدانه های طبیعی و منابع آنها خواهیم داشتکلیدواژه ها
رنگدانه طبیعی، کارتنوئیدها، کانتاگزانتین و آستاگزانتینمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.