بررسی مقایسه ای اثر فرآیند حرارتی بر روی T2 توکسین در نان سنگک و بربری
محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,142
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_223
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
چکیده مقاله:
توکسین T-2یکی از انواع سموم قارچی است که توسط گونه های فوزاریوم اسپوروتریکیوئیدسF. Sporotrichioides) تولید می شود که به عنوان یکی از عوامل تهدید کننده سلامت مصرف کنندگان مواد غذایی، مطرح می باشند. در تحقیق حاضر تعداد 11 نمونه آرد بربری و سنگک و 11 نمونه نان بربری و سنگک به روش تصادفیRandom) با اهداف : بررسی مقایسه ای اثر فرآیند حرارتی رویTR2 توکسین در نان سنگک و بربری تعیین باقی مانده و مقایسهTR2R توکسین در خمیر و نان به روش الایزا بر حسب ppb به منظور بررسی میزان باقی ماندهT2توکسین از روش الایزا و با بهره گیری از کیت آگراکوانت شرکت Romer lab. استفاده شد.جهت مقایسه باقی مانده T-2توکسین از آزمون معنی دار تی استفاده شد و نتایج به دست آمده نشان دادکه در سطح کمتر از (P‹0.05بین نان و خمیر از لحاظ آماری تفاوت معنی داری (اختلاف) وجود دارد. بهعبارتی حرارت عامل تاثیر گذار در میزان 2-T توکسین نمونه ها بود.
نویسندگان
سیده مائده کاملی میانرودی
دانشجوی کارشناس ارشد
فاطمه زابلی
استادیار،عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی و
عیسی غلامپورعزیزی
استادیار،عضو هیئت علمی،دانشکده پیراپزشکی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :