بررسی مقایسه ای اثر فرآیند حرارتی بر روی T2 توکسین در نان سنگک و بربری

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,142

فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD02_223

تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392

چکیده مقاله:

توکسین T-2یکی از انواع سموم قارچی است که توسط گونه های فوزاریوم اسپوروتریکیوئیدسF. Sporotrichioides) تولید می شود که به عنوان یکی از عوامل تهدید کننده سلامت مصرف کنندگان مواد غذایی، مطرح می باشند. در تحقیق حاضر تعداد 11 نمونه آرد بربری و سنگک و 11 نمونه نان بربری و سنگک به روش تصادفیRandom) با اهداف : بررسی مقایسه ای اثر فرآیند حرارتی رویTR2 توکسین در نان سنگک و بربری تعیین باقی مانده و مقایسهTR2R توکسین در خمیر و نان به روش الایزا بر حسب ppb به منظور بررسی میزان باقی ماندهT2توکسین از روش الایزا و با بهره گیری از کیت آگراکوانت شرکت Romer lab. استفاده شد.جهت مقایسه باقی مانده T-2توکسین از آزمون معنی دار تی استفاده شد و نتایج به دست آمده نشان دادکه در سطح کمتر از (P‹0.05بین نان و خمیر از لحاظ آماری تفاوت معنی داری (اختلاف) وجود دارد. بهعبارتی حرارت عامل تاثیر گذار در میزان 2-T توکسین نمونه ها بود.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

سیده مائده کاملی میانرودی

دانشجوی کارشناس ارشد

فاطمه زابلی

استادیار،عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی و

عیسی غلامپورعزیزی

استادیار،عضو هیئت علمی،دانشکده پیراپزشکی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • اداره کل آمار و اطلاعات 1379-1380.آمار در آینه آمار، انتشارات ...
  • استاندارد ملی ایران 6872 (1382)، اندازه گیری آفلاتوکسین های گروه ...
  • پاتر، ن. فلاحی، م(مترجم)، 1379.علم مواد غذایی، انتشارات بارتاوا. ...
  • پایان، رسول، 1380 .مقدمه ای بر تکنولوژی غلات، انتشارات نورپردازان. ...
  • -توتونچیان، محسن، 1381.بررسی مقادیر آفلاتوکسین در جیره های غذایی دا ...
  • خدابنده، ن. 1377.غلات انتشارات دانشگاه تهران.606 صفحه. ...
  • جعفری ندوشنع. فلاح _ وظیفه شناس. و جعفری نع. ...
  • حساسیت ارقام گندم مورد استفاده برای کشت در استان یزد ...
  • رجب زاده، ناصر، 1382.تکنولوژی نان _ ...
  • رضویلر، ودود 1381، میکروب های بیماری زا در مواد غذایی ...
  • رنجبر، ر. 1387 روش های مختلف تشخیص توکسین ها، طب ...
  • سالنامه اصلاح و نهال بذر. 1380.موسسه اصلاح و نهال بذر. ...
  • غلامپور عزیزیع. 1389.سموم قارچ ها، شکوفه یاس. ...
  • 1حقارونی ج.بصیره، ع (مترجم)، 1382.تکنولوژی نان های مسطح‌مرکز نشر دانشگاهی ...
  • کوشال کی، سینها و دیپاک بهاتناگر، 1383. مایکوتوکسین ها در ...
  • ماهنامه تغذیه و سلامتی.سال 1384، شماره .56 ...
  • اسلافر، ک.سانورا، ا.کافی.م .جعفرنژاد، ا. الاحمدی، م. (مترجمین). 1387دگندم، اکولوژی، ...
  • مهاجر، ی. 13800طرح تحقیقاتی تکنولوژی و فرآورده های نان. ...
  • مدی زاده، م. و محمد علیپورام. 1377. آلودگی های باکتریایی ...
  • هدایتی، م. و محمدپورزع 1384.میزان آلودگی نمونه های گندم انبارهای ...
  • 0-Abdelhamid, A.M, khalil, F.F. and Ragab, M.A.(1998). Problem of mycotoxins ...
  • Bechtel , W. G. and Meisner, D. F. (1954) Staling ...
  • Boermans HJ, Leung MC. (2007)Mycotoxins and the pet food industry: ...
  • Bullerman LB, Bianchini A. (2007)Stability of mycotoxins during food processing. ...
  • Ciegler, A. (1978). Trichothecenes : OCcurrenc and toxicoses. Journal ofFood ...
  • C.J. Mirocha, R.A. Pawlosky, K. Chatterjee, S. Watson, W. Hayes, ...
  • Daraei B.(1998)Natural OCcurrence of Fusarium mycotoxins in a wheat-based product ...
  • Dean, J.H, M.I. Luster, A.E. Munson and I Kimber (Eds.). ...
  • . An Agric (200 7).Determining accumulation of mycotoxin producers in ...
  • Dohnal V, Jezkova A, Kuca K, Jun D. (2007).T-2 toxin: ...
  • Edwards, W.p.(2007).The science of Bakery products. RSC publishing. Cambridge , ...
  • Effects of dough formula and baking conditions on acrylamide and ...
  • Food and agronomic Organization of the united Nation, (2002).FAO production ...
  • Food and Agriculture Organization of the United Nations, (2004). Worldwide ...
  • Fusarium mycotoxins in wheat fields of Northerm Iran. (1997).Cereal Research ...
  • Galvano, F and Andre, Piva.(2001).Dietary strategies to counteract the effects ...
  • Hagler WM Jr, Tyczkowska K, Hamilton PB (1 982) .Simultaneous ...
  • Hussein HM, Franich RA, Baxter M, Andrew IG. (1989).Naturally occurring ...
  • Hwang J.H. and Lee.K.G .(2006). Reduction of aflatoxin B1 contamination ...
  • Islam, Z., M. Nagase, T. Yoshizawa, K.E. Yamauchi and N. ...
  • Jha, D.(1998).Future wheat needs in south Asia region. In research ...
  • Kendra DF, Dyer RB. (2007) .Opportunities for biotechnology and policy ...
  • Khan, T: Pakr, J.K: know, J.(2007) .Functional biopolymer mers produced ...
  • Kuktaite, R.(2004).protein quality in wheat: changes in protein polymer composition ...
  • Labuda R. , Parich A., Berthiller F. and Tancinova D ...
  • Lepschy-v Gleissenthal J, Dietrich R, Martlbauer E, Schuster M, Suss ...
  • Lopez , C:Ramoz , L: Ramadan , S, & Bulasio, ...
  • Lugauskas A, Raila A, Zvicevicius E, Railiene M, Novosinskas H. ...
  • 8 -Mekhanc ha-Dahe _ C., C. Lafarge-Frayss inet and C. ...
  • Micheal Z Zeheng, John L. Richard and Johan Binder (2006). ...
  • Muller HM, Reimann J, Schumacher U, Schwadorf K (1 997).Fusarium ...
  • Muller HM, Reimann J, Schumacher U, Schwadorf K.(1 998).Natural OCcurrenc ...
  • Niesen L. (2007) .PCR-based diagnosis and quantification of mycotoxin producing ...
  • Park JJ, Smalley EB, Chu FS. (1996).Natural OCcurrence of Fusarium ...
  • Patnaik, D.and P.khurana.(200 _).wheat biotechnology: A mini review EJB.4(2): 74-102. ...
  • Pestka, J.J. and G.S. Bondy, (1990). Alteration ofimmune function following ...
  • . Pestka, J.J. and G.S. Bondy, (1994). Myc otoxin-Induced Immune ...
  • Prentice, N. L. L., Cuendet, W. F., Geddes. (1954) Cereal ...
  • Piva, RD.(1995). Detoxification methods of aflatoxin, a review. Nutrition Research ...
  • Quine, P, J: Carter, M.E: Morkey, B, K& Carter , ...
  • Richard JL.(2007). Some major mycotoxins and the irmyco toxicoses--an overview. ...
  • Ruston I.Y.S.(1993). Aflatoxin in food and feed Occurrence, Legislation and ...
  • Saad, N. (2005). Aflatoxin : OCcurrencs and health risks. From ...
  • Saremi H, (2 006).Okhovvat SM. Mycotoxin pro duc ingFusarium species ...
  • Schollenberger M., Miller H. Rifle M. M., Suchy S., Planck ...
  • -Scho llenberger M, Muller HM, Rufle M, SuchyS, Plank S, ...
  • Scho llenberger M., Miller H.M., Rifle M. and Drochner W. ...
  • Scott, P. M. (1997). Multi-year monitoring of Canada grains and ...
  • Sharma, R. P., & Kim, Y.-W. (1991). Trichothecenes , In ...
  • Tanaka, T., Hasegawa, A., Yamamoto, S., Lee, U. S., Sugiura, ...
  • Thatham , A.S: shewry , P.R: Belton .p.s. (1990).structural studies ...
  • Ueno, Y. (_ 98 8).Worldwide contamination of cereals by the ...
  • Vrabcheva T, Gessler R, Usleber E, Martlbauer E (1996)First survey ...
  • WHO Food Additives Series 47, (2001).FAO Food and Nutrition Paper ...
  • 4 -Yazdanpanah H., Khoshnood M ansour-Khani M.J., Shafaati A., Rahimian ...
  • -Yazdanpanah H; (1998).Natural OCcurrencs of Fus ariummyc otoxins in a ...
  • Www. breadclub .blogfa.com ...
  • نمایش کامل مراجع