بررسی استفاده از ژلاتین ماهیان سردآبی برای تولید پوشش های زیست تخریب پذیر
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_072
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 905
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد،گروه مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی دانشگاه ع
عضو هیات علمی،گروه مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی،دانشگاه علوم کشاو
عضو هیات علمی گروه پژوهشی بایوپلیمر،گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه
عضو هیات علمی،گروه مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی،دانشگاه علوم کشاو
چکیده
اغلب پوششهایی که برای حفظ موادغذایی استفاده میشوند ازموادپلاستیکی سنتزی ساخته شدهاند با این حال به دلایل زیستی اخیرا توجه به پوششهای با قابلیت زیست تخریب پذیری معطوف گردیده است ژلاتین بصورت گسترده برای توانایی تهیه پوشش و تناسب بعنوان یک پوشش خارجی برای محافظت غذا دربرابر خشکی نورواکسیژن موردمطالعه قرارگرفته است ژلاتین منابع جایگزین گونه های پستانداران خصوصا ژلاتین ماهیان دریایی درحال کسب اعتبار هستند ویژگیهای مکانیکی و محافظتی این پوشش ها به میزان زیادی وابسته به ویژگیهای شیمیایی و فیزیکی ژلاتین خصوصا ترکیب اسید آمینه که سبته به گونه به میزان زیادی تفاوت دارد و توزیع وزن مولکولی که اساسا به فراوری بستگی دارد می باشد فرمولاسیونهای متفاوت پوششی میتوانند برای بسط ویژگیهای شیمیایی و فیزیکی و اضافه نمودن کاربردهای جدید تبیین گردند این مقاله به بررسی جدیدترین منابع علمی مربوط به فیلم ها براساس ژلاتین حاصل ازگونه های ماهی پرداخته و راه کارهای گوناگونی را برای ارتقای ویژگیهای فیزیکی چنین پوششی را با ترکیب ژلاتین ماهی با دیگرپلیمرهای زیستی همانند پروتئین ایزوله سویا روغن و اسیدهای چرب و پلی ساکاریدهای خاص درنظر میگیرد ضمن اینکه درارتباط با استفاده ازنرم کننده ها و موادفعال سطحی مختلف نیز بحث میگردد.کلیدواژه ها
ژلاتین ماهی سردآبی، فیلم خوراکی، زیست تخریب پذیرمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.