ساخت نانوفیتوزوم اسانس رزماریو بررسی خصوصیات ضد میکروبی آن علیه باکتری های پاتوژن با منشاء غذایی

استفاده از ترکیبات طبیعی برای جلوگیری از رشد یا از بین بردن میکروب ها در مواد غذایی مانند اسانس های گیاهی روش مناسبی است. کپسوله کردن، ترکیبات زیست فعال را در برابر شرایط محیطی محافظت می کند. در این تحقیق اثر ضد باکتریایی نانوفیتوزوم اسانس رزماری ( ۱۰ ، ۲۰ و ۳۰ میلی گرم در میلی لیتر) علیه باکتری های استافیلوکوکوس اورئوس، لیستریا مونوسایتوژنز، سالمونلاتایفیموریوم، سودوموناسآئروژینوزا و اشرشیاکلیبه روش دیسک دیفیوژن انجام گردید. نتایج نشان داد که نانوفیتووزم اسانس رزماری اثر ضدباکتریایی خوبی علیه باکتری هایمورد مطالعه دارد. اثر ضد میکروبی نانوفیتوزوم بر روی باکتری های گرم منفی به دلیل ساختار دیواره سلولی آن ها که از یک غشای دو لایه تشکیل شده، بیشتر بود. نتایج حاصل از این مطالعه نشان داد که می توان از نانوفیتوزوم اسانس رزماری به عنوان ترکیب ضد باکتریایی طبیعی در صنایع غذاییو بسته بندی مواد غذایی استفاده کرد.

کلیدواژه ها:

نانوفیتوزوم ، اسانس ، رزماری ، اثر ضد میکروبی ، پاتوژن ، غذا ، بسته بندی